壹、做法
1.豌豆幹粉（壹般超市都有的賣）壹份對同樣體積的6份水，將粉倒入水中，用筷子不停攪拌，水還沒有停下之前慢慢將其倒入鍋中，飄去水面、濾去沈底的雜質
2.倒入鍋中，文火不停攪拌，讓其均勻受熱,等到其成為透明狀的糊糊並開始冒泡時，將其倒入容器
3.倒入容器後，最好放常溫下4-5小時，讓其自然收水。喜歡吃涼的，就放入冰箱冰壹會兒。將涼粉塊倒扣出，用刀或專門擦涼粉的擦子切成細條、小塊等任意形狀
4.所有材料調成汁，蔥沫＋姜沫+蒜泥+醋+醬油+鹽+辣椒油+花椒面+味精＋榨菜＋酥黃豆。拌好澆上即可。
二、營養價值
夏季吃涼粉消暑解渴；冬季熱吃涼粉多調辣椒又可祛寒。
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與壹般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
三、吃法
涼粉的吃法壹般有兩種：壹是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。制作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬並倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。