貴州的特色美食：八珍豆腐腦、苗家豬血粉、水族魚包韭菜、黔南鴨八寶、黔東南糍粑。
1、八珍豆腐腦
八珍豆腐腦是貴州省的傳統特色美食之壹，主要原料為豆子和各種藥材，將這些材料磨成豆漿，再用石灰鹵凝固，最後加入糖水、蜜汁、花生碎、麻醬等多種配料，制成具有豐富口感的豆腐腦。
2、苗家豬血粉
苗家豬血粉是壹道流行於中國南方苗族地區的小吃，主要原料是米粉和新鮮的豬血，再加上香菜、蒜泥、辣椒油等配料，制作過程中，先將米粉煮熟備用，再將新鮮的豬血破碎、切成小塊，與米粉壹起浸泡在牛肉骨湯中，最後加入調味料即可食用。
3、水族魚包韭菜
水族魚包韭菜是貴州省三都水族自治縣少數民族地區特色美食之壹，主要由細嫩的韭菜葉包裹鮮美的水族魚肉制成，制作方法獨特，口感清香爽口，是水族民族傳統美食之壹。
4、黔南鴨八寶
黔南鴨八寶是指中國貴州省黔南布依族苗族自治州地區的壹道傳統菜品，以鴨子為主料，配合當地特色食材如花菇、發菜、香腸、紅棗等多種食材，經過精心調料和緩慢烹制而成。
5、黔東南糍粑
黔東南糍粑是中國貴州省黔東南苗族侗族自治州的壹種傳統美食，主要由糯米粉和水制成，外表呈圓形或橢圓形，口感香甜軟糯，常作為早餐或零食食用。