靖州蜜餞，是古代中國雕花食品的壹種。歷史悠久，源遠流長，由婦女們精通的技巧制作而來，靖州蜜餞其實是將未成熟的柚子青果切成壹片片，用柳葉刀雕出龍、鳳、魚、蝦、花、葉以及?喜鵲鬧梅?、?孔雀開屏?、?燕子啄泥?、?二龍戲珠?、?嫦娥奔月?、等壹些圖案，然後把這些雕刻造成的圖案放在水中漂洗，漂洗完成後用白糖或蜂蜜覆蓋均勻，再把它放到陽光地下曬幹，這樣就得到了壹個完整的靖州蜜餞。雕花蜜餞它不僅是壹種民族的食品，更是巧奪天工的藝術品，是美食文化與民族文化的完美結合，它的口感也非常的好，吃起來清脆爽口，又甜又香，美味可口，還有不小的藥用價值，可以潤肺生津。它的誕生也是我國古人智慧的結晶，它起源於東周時期，發展於五代末年，流傳至今，並成為了靖州民間歷代上貢朝廷的禦品，有著不俗的歷史淵源。而它在古代也有壹個傳說，這個傳說讓它更受靖州人民的歡迎，相傳在古代有壹天連續下了3天3夜的大雨，洪水把靖州城都淹沒了，因此城中的百姓們只能壹起到北坡避難，隨著時間壹長，人們帶的食物都慢慢的吃光了，只能把坡上的野茶、樹根等當做食物，這個時候有壹個叫甜姐的侗家媳婦，在壹棵樹下，發現了壹個還未成熟的柚子，她摘下咬了壹口，嘴裏都是苦澀的滋味。她便在想，假如這柚片拌點蜂蜜該是什麽滋味呢？於是，她將其放在蜂蜜中浸了浸。柚片吸滿了蜂蜜，味道變得既甜又香，還散發著陣陣柚香。後來，甜姐制作的蜜餞問世了。再後來，心靈手巧、頗具匠心的侗家姑娘們將仔柚切成的薄片，雕刻上各式各樣的圖案，制成蜜餞，成了靖州壹大特色。