貴州省貴陽市以開水面為代表的“小吃”文化源遠流長，是貴陽市居民餐桌上的壹道必不可少的風味美食。開水面是壹種非常簡單但又不失美味的面食，它不僅香氣撲鼻，而且口感細膩，讓人吃後回味無窮。
開水面的制作方法十分簡單，就是將制面面團放入滾水中煮熟，撈出後再加入高湯即可。因此，開水面的要點就在於面條的質量和高湯的味道。在制作面條的制作過程中，面粉的成分和比例，以及手工搓面的力度都需要掌握得恰到好處。而高湯的味道則要講究技術和用料，要選用新鮮的肉骨、雞鴨等材料熬制而成。
除了傳統的單純高湯開水面外，現代化的開水面在味道上也不斷創新。壹些店家為了滿足顧客的需求，開始添加各種菜肴制成的高湯，比如雞腳高湯、牛骨高湯等等。這些變化雖然讓開水面的口味有所不同，但是它們都不失貴陽開水面的風味特點。
貴陽作為壹座有著悠久飲食文化的城市，開水面是不容忽視的壹種美食，它已經深深融合在貴陽人的生活中，成為了風味的代表。無論是當地人還是遊客，都可以品嘗到這種美食的獨特風味。