蝦片又稱玉片,傳統生產方法是用蝦汁加澱粉制成的。家庭自制蝦片具體做法如下:
準備材料:蝦,奶粉,雞蛋,土豆澱粉或木薯澱粉,鹽。
1、鮮蝦去頭去殼,去蝦線;
2、熬蝦油;
3、蝦肉,雞蛋,奶粉和水沖的奶,料理機粗略打幾下;
4、加入土豆澱粉,滾燙開水,蝦油,打成細膩的蝦肉泥;
5、蛋卷機壓制;
6、烘幹機1個小時烘幹;
7、出爐。