過年自制小吃做法
壹、幹拌餃子
1、調個醬料、辣椒面 、白芝麻五香粉、蔥花。
2、淋上熱油。
3、加入調料，攪拌均勻備用。
4、餃子開水下鍋煮熟撈出，淋上醬汁拌勻即可。
二、麻辣拌
1、辣板面+白芝麻+蒜蓉+香蔥，熱油爆香。
2、兩勺生抽+兩勺香醋+壹勺蠔油+壹勺白糖+兩勺芝麻醬。
3、丸子煮熟，拌壹拌。
三、烤冷面
1、醬汁雞蛋炒熟。
2、翻炒炒至斷生
3、加冷面、金針菇、火腿翻炒。
4、倒入醬汁翻炒。
5、加入雞蛋蔥花翻炒即可。
四、孜然豆皮
1、兩勺生抽、壹勺蠔油、-勺老抽、兩勺蒜蓉辣椒醬、壹
勺白糖攪拌均勻。
2、豆皮泡軟
3、鍋底少油放入辣椒面、孜然粉、花椒粉、白芝麻和蒜末。
4、炒香倒入豆皮。
5、倒入調好的醬汁。
6、翻拌均勻即可。
五、紅糖糍粑:
1、糯米粉少量多次加溫水。
2、用筷子攪成絮狀再揉成團。
3、搓成條。
4、小火下鍋煎。
5、煎至微微金黃出鍋。
6、撒上黃豆粉紅糖漿。
六、香辣孜然魷魚:
1、魷魚 姜和料酒焯水煮熟。
2、倒入洋蔥炒香。
3、加蒜和小米辣翻炒。
4、加壹大勺豆瓣醬炒出紅油。
5、倒入魷魚，加壹勺生抽，半勺老抽，壹勺蠔油，三白改
然粉。
6、撒芝麻翻炒均勻。
七、孜然脆皮腸炒年糕:
1、脆皮腸劃口。
2、油熱倒入年糕。
3、炸至微金黃。
4、倒入脆皮腸。
5、孜然粉、辣椒粉、少許白糖和鹽、生抽。翻炒均勻。
6、撒點白芝麻和蔥花炒勻起鍋。
八、脆皮豆腐:
1、豆腐切塊。
2、油熱下鍋炸至六面金黃色。
3、撈出控幹，加2勺芝麻。
4、適量白糖。
5、1勺辣椒面。
6、半勺孜然粉。
7、3勺生抽。
8、3勺辣椒油。
9、1勺香醋。
10、放點香菜。
11、翻拌均勻。
12、即可開吃。
九、酸辣寬粉:
1、碗裏放蔥花、蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻。
2、淋熱油炸香。
3、加兩勺生抽。
4、三勺陳醋。
5、半勺白糖。
6、小半勺鹽。
7、鍋裏水開放寬粉，煮~4分鐘後撈出過涼水。
8、撒壹把香菜。
9、淋上醬汁，攪拌均勻開吃。