當前位置:吉日网官网 - 傳統文化 - 酥肉怎樣做?

酥肉怎樣做?

胡蔥酥肉主料:豬肋條肉(五花肉)750克

輔料:洋蔥(白皮)250克

調料:大蔥20克,醬油35克,白砂糖20克,料酒20克,植物油50克,姜15克1.豬肉改刀成長條形,用刀將皮上汙穢和細毛刮凈,清水沖洗幹凈,胡蔥洗凈用刀拍松,切段。

2.鍋內放清水,投入五花肉焯水,撈出沖洗壹下。鍋洗凈,另換清水,下五花肉,燒開,撇凈浮沫,加蔥結,姜片,黃酒,轉用小火燜制。待豬肉快酥爛時撈出,表皮用醬油抹勻。

3.鍋洗凈放生油,燒至七八成熱時,將肉條入鍋走油,炸至表皮起硬,撈出放入清水中浸泡,至肉皮起皺發泡撈出。

4.鍋留余油燒熱,下胡蔥煸透後用中火燒秀,再轉大火收汁,即可出鍋。冷卻後切成片,擺放盤內,澆上胡蔥及鹵汁即可食用。 沙鍋酥肉主料:大白菜(青口)500克

輔料:豬脛骨1000克,豬肉(瘦)200克,雞蛋50克

調料:鹽10克,色拉油50克,味精2克,胡椒粉2克,醋15克,大蔥15克,姜15克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,澱粉(玉米)20克 沙鍋酥肉的特色:湯味鮮美,肉片軟爛。 1. 棒骨洗凈,用刀背砸壹下,放在沙鍋內,加入清水(以漫過骨頭為度)、蔥白、姜、料包壹個(花椒、大料、桂皮各適量);

2. 待水開後,撇去浮沫,再用微火慢慢熬制;

3. 待骨油熬出,湯呈乳白色時,把骨頭撈出另用;

4. 再把精鹽、味精、胡椒粉、醋放入湯內調好味備用;

5. 白菜洗凈,切成方塊;

6. 青蒜洗凈切成段備用;

7. 瘦肉切成薄片,放入盆內,把75克清水分三次打入肉內;

8. 然後加入雞蛋、精鹽、水澱粉攪拌均勻備用;

9. 炒鍋放在火上,放油燒熱,放入拌好的肉片,滑散,撈出,瀝油;

10. 再放進沙鍋內,同時放入開水(與肉平)、蔥姜絲、精鹽、味精,待開時稍燜壹會兒;

11. 肉入味,湯汁收幹,盛入碗中備用;

12. 白菜放進沙鍋內,放入肉片,澆入骨頭湯750克,開鍋後放入青蒜即可食用。 沙鍋酥肉的制作要訣:本品有油炸過程,需備色拉油約500克。 香酥肉主料:豬肉(瘦)500克

調料:雞蛋60克,醬油20克,白砂糖30克,花生油70克,大蔥10克,姜5克,料酒5克,五香粉2克,小麥面粉10克,澱粉(豌豆)5克,鹽2克 香酥肉的特色:外焦裏嫩,鮮鹹美味。1.將肉洗凈下鍋煮,鍋內入醬油、白糖、蔥、姜、鹽、五香粉、料酒,煮至七八成熟取出,切成薄片。

2.取雞蛋,打碎,加少許面粉和澱粉,調成糊,將肉片在糊裏拌勻,下油鍋炸熟即可盛盤。 香酥肉的制作要訣:因有過油炸制過程,需準備花生油約500克。

  • 上一篇:這道食譜可緩解老人骨質疏松
  • 下一篇:家用電器類都包括哪些?
  • copyright 2024吉日网官网