連州切粉，純手工制成的米粉，制作簡單，只需泡水2-5小時，撈出放置盤裏，加入適宜輔料，水開後蒸煮10-15分鐘即可食用。
“切粉”，連州人叫它“沙坊粉”，是百年的傳統技藝，做法很講究，切粉的外表神似米線。