揚州，中國歷史文化名城至今已有2400多年的歷史，本來就是人文薈萃之地，是壹座風物繁華的城市。三把揚州刀是江蘇省揚州市的漢族傳統手工藝品，即世界著名的揚州廚刀、水族刀和理發刀。揚州人手中的三把劍不僅是壹種技能，也是壹種藝術，成為具有獨特地方特色的揚州文化的壹部分。揚州以三把劍沒有流傳下來的商標品牌而聞名，只是地理品牌。其中修腳刀的招牌就像揚州的壹張名片。無論出現在全國哪個城市的洗浴口，都清楚地顯示出含金量。
揚州水族刀有嘴窄而輕的平刀(修劍、輕刀)、厚而結實的鍀刀(刺刀)、腳趾刀(刀)、刀柄扁平的鏟刀(刀)、刮刀等五種。整把刀又分為大大小小兩套，12套大套裝，6套小套裝。劍形不同，用途不同，修仙師揮劍、撕破臉、挖雞眼或修甲。技術和醫術，技術和技藝，世代相傳，非常有功力。揚州的削腳器和修腳師的高超技藝真是各種發病的天敵，是爪子的保護神。說到揚州，要提到世界著名的三把揚州刀、揚州廚刀、修腳刀和理發刀。揚州手裏有三把刀，這不僅是壹種技術，也是壹種藝術，具有獨特的地方特色，是揚州文化的壹部分。
揚州是淮揚菜的發源地。梁彩以精湛的作品聞名，揚州廚刀工藝考究，刀下的雕刻更精致。花草，錦繡，風景，人物，古寺，精致的雕塑寫實生動，韻味十足。以淮陽的細致出席移動天下並不是虛假的，各種糕點可以考驗刀功。其中著名的“三井百”、“千層油糕”、“翡翠燒麥”被稱為揚州小吃三節。最能體現揚州刀功的料理是文史豆腐。傳說清幹隆年間，揚州天靈寺有個和尚叫文史，擅長做各種豆腐料理，在揚州地區很有名。乾隆皇帝嘗過這道菜後，壹度成為清宮名菜，被選為滿漢全席。可以說，根豆腐切得很細，像頭發壹樣切，像下沈壹樣漂浮，又輕又白，絕對銷魂。揚州修腳刀的招牌就像名片壹樣，無論出現在全國哪個城市的澡堂門口，都清楚地顯示出含金量。
揚州也被稱為“足醫”，通常被稱為“串腳”，通過削腳刀將技藝變成壹種實用藝術。修腳器大，小兩套，大套12套，小套6套，刀型不同，用途不同。“揚州三把劍”，天下有名，名揚天下揚州是技藝和醫術，代代相傳，非常有功力。揚州修仙是單純的腳，洗腳，師傅適當地掐腳，撓腳，治療發病等。揚州理發刀曾送給乾隆皇帝“禦相刀”。乾隆皇帝下江南六次，剃頭梳辮子是揚州理發刀。理發師獨特細膩的刀工柔軟、柔軟、脆脆，春風拂過臉，像鵝毛壹樣激動人心，使他不知道該往哪裏走，已經和剃刀壹起遊過天際了。
揚州剃頭，刀長約3英寸，脊背厚，刀柄薄，中間連接輪轂，使理發師的手指能在運輸刀的方向、角度、力度和速度上準確掌握。位於揚州老城的紫羅蘭理發店是壹家具有100年歷史的理發店，這附近的中國照相館、謝福春、亨德利眼鏡等許多老字號在揚州近代商業史上形成了最耀眼的壹頁。“揚州三把劍”是技藝和文化。經過千年風雨考驗的揚州三把劍已經走向全國，走向世界，成為揚州悠久歷史的重要標誌。