總的來講，座次是尚左尊東面朝大門為尊若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右側若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門壹側的右位為主客如果不正對大門，則面東的壹側右席為首席
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次246席,右邊為357席，根據主客身份地位，親疏分坐
如果妳是主人，妳應該提前到達，然後在靠門位置等待，並為來賓引座如果妳是被邀請者，那麽就應該聽從東道主安排入座
壹般來說，如果妳的老板出席的話，妳應該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側位置除非這次招待對象的領導級別非常高
2.點菜
如果時間允許，妳應該等大多數客人到齊之後，將菜單供客人傳閱，並請他們來點菜當然，作為公務宴請，妳會擔心預算的問題，因此，要控制預算，妳最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會妳的預算況且壹般來說，如果是妳來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓妳來作主如果妳的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他／她來點菜，除非是他／她主動要求否則，他會覺得不夠體面。
如果妳是赴宴者，妳應該知道，妳不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜如果對方盛情要求，妳可以點壹個不太貴又不是大家忌口的菜記得征詢壹下桌上人的意見，特別是問壹下有沒有哪些是不吃的？或是比較喜歡吃什麽？讓大家感覺被照顧到了點菜後，可以請示我點了菜，不知道是否合幾位的口味，要不要再來點其它的什麽等等。點菜時，壹定要心中有數點菜時，可根據以下三個規則：
壹看人員組成壹般來說，人均壹菜是比較通用的規則如果是男士較多的餐會可適當加量；
二看菜肴組合壹般來說，壹桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜；
三看宴請的重要程度若是普通的商務宴請，平均壹道菜在50元到80元左右可以接受如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，那麽則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦刀魚鰣魚，再要上規格壹點，則是鮑魚翅粉等；
還有壹點需要註意的是，點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓妳公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在
附：中餐點菜指導三優四忌
壹頓標準的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨後是主菜，然後上點心和湯，如果感覺吃得有點膩，可以點壹些餐後甜品，最後是上果盤在點菜中要顧及到各個程序的菜式。優先考慮的菜肴
壹有中餐特色的菜肴宴請外賓的時候，這壹條更要重視像炸春卷煮元宵蒸餃子獅子頭宮爆雞丁等，並不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。
二有本地特色的菜肴比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那裏宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇壹律的生猛海鮮更受好評。
三本餐館的特色菜很多餐館都有自己的特色菜上壹份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視這些飲食方面的禁忌主要有四條 ：
1．宗教的飲食禁忌，壹點也不能疏忽大意例如，穆斯林通常不吃豬肉，並且不喝酒國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥蒜韭菜芥末等氣味刺鼻的食物壹些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要註意。
2．出於健康的原因，對於某些食品，也有所禁忌比如，心臟病腦血管脈硬化高血壓和中風後遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
3．不同地區，人們的飲食偏好往往不同對於這壹點，在安排菜單時要兼顧比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食英美國家的人通常不吃寵物稀有動物動物內臟動物的頭部和腳爪另外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。
4．有些職業，出於某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌例如，國家公務員在執行公務時不準吃請，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規定的標準用餐，不準喝烈性酒再如，駕駛員工作期間不得喝酒要是忽略了這壹點，還有可能使對方犯錯誤。
吃菜
中國人壹般都很講究吃，同時也很講究吃相隨著職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究以下以中餐為例，教妳如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。
中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第壹道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉上龍蝦雞水果時，會送上壹只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然後用小毛巾擦幹。
用餐時要註意文明禮貌對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜外賓沒這個習慣，妳要是壹再客氣，沒準人家會反感：說過不吃了，妳非逼我幹什麽?依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復給妳讓菜妳要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。 客人入席後，不要立即動手取食而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始；客人不能搶在主人前面夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，壹次夾菜也不宜過多要細嚼慢咽，這不僅有利於消化，也是餐桌上的禮儀要求決不能大塊往嘴裏塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子裏用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤裏的菜撥到桌上，不要把湯潑翻不要發出不必要的聲音，如喝湯時咕嚕咕嚕，吃菜時嘴裏叭叭作響，這都是粗俗的表現不要壹邊吃東西，壹邊和人聊天嘴裏的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子裏掉在桌子上的菜，不要再吃進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人不要用手去嘴裏亂摳用牙簽剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴不要讓餐具發出任何聲響。
用餐結束後，可以用餐巾餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐後不要不加控制地打飽嗝或噯氣；在主人還沒示意結束時，客人不能先離席
喝酒
俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學問講究，以下總結了壹些酒桌上的妳不得不註意的小細節
細節壹：領導相互喝完才輪到自己敬酒敬酒壹定要站起來，雙手舉杯
細節二：可以多人敬壹人，決不可壹人敬多人，除非妳是領導
細節三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人
細節四：自己敬別人，如果碰杯，壹句，我喝完，妳隨意，方顯大度
細節五：記得多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下
細節六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低於別人自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎麽叫下面的做人？
細節七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼
細節八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd幹嗎要喝妳的酒？
細節九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心裏面了了然，不然人家也不會敞開了跟妳喝酒
細節十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去壹個壹個倒酒，不然後面的人沒酒怎麽辦？ 關於敬酒
1.主人敬主賓
2.陪客敬主賓
3.主賓回敬
4.陪客互敬
記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的
5.倒茶
這裏所說的倒茶學問既適用於客戶來公司拜訪，同樣也適用於商務餐桌
首先，茶具要清潔客人進屋後，先讓坐，後備茶沖茶之前，壹定要把茶具洗幹凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵汙垢，更要細心地用清水洗刷壹遍在沖茶倒茶之前最好用開水燙壹下茶壺茶杯這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮如果不管茶具幹凈不幹凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現人家壹看到茶壺茶杯上的斑斑汙跡就反胃，怎麽還願意喝妳的茶呢? 現在壹般的公司都是壹次性杯子，在倒茶前要註意給壹次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人壹時無法端杯喝茶。
其次，茶水要適量先說茶葉，壹般要適當茶葉不宜過多，也不宜太少茶葉過多，茶味過濃；茶葉太少，沖出的茶沒啥味道假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，那就按照客人的口胃把茶沖好再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子凳子地板弄濕不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情當然，也不宜倒得太少倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意
再次，端茶要得法按照我國人民的傳統習慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端, 茶的但是，現在有的年青人不懂得這個規矩，用壹只手把茶遞給客人了事雙手端茶也要很註意，對有杯耳的茶杯，通常是用壹只手抓住杯耳，另壹只手托住杯底，把茶端給客人沒有杯耳的茶杯倒滿茶之後周身滾燙，雙手不好接近，有的同誌不管三七二十壹，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發生，但很不雅觀，也不夠衛生請試想，讓客人的嘴舐主人的手指痕，好受嗎?
添茶如果上司和客戶的杯子裏需要添茶了，妳要義不容辭地去做妳可以示意服務生來添茶，或讓服務生把茶壺留在餐桌上，由妳自己親自來添則更好，這是不知道該說什麽好的時候最好的掩飾辦法當然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最後再給自己添。離席
壹般酒會和茶會的時間很長，大約都有在兩小時以上也許逛了幾圈，認得壹些人後，妳很快就想離開了這時候，中途離席的壹些技巧，妳不能不了解
常見壹場宴會進行得正熱烈的時候，因為有人想離開，而引起眾人壹哄而散的結果，使主辦人急得真跳腳欲避免這種煞風景的後果，當妳要中途離開時，千萬別和談話圈裏的每壹個人壹壹告別，只要悄悄地和身邊的兩三個人打個招呼，然後離去便可中途離開酒會現場，壹定要向邀請妳來的主人說明致歉，不可壹溜煙便不見了和主人打過招呼，應該馬上就走，不要拉著主人在大門大聊個沒完因為當天對方要做的事很多，現場也還有許多客人等待他（她）去招呼，妳占了主人太多時間，會造成他（她）在其他客人面前失禮有些人參加酒會茶會，當中途準備離去時，會壹壹問她所認識的每壹個人要不要壹塊走結果本來熱熱鬧鬧的場面，被她這麽壹鼓動，壹下子便提前散場了這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解，壹個有風度的人，可千萬不要犯下這鐘錯誤。