醬燜嘎魚是湖南地區的壹道傳統美食，以其獨特的口感和豐富的營養成為了當地人心中的美食代表之壹。在湖南的餐桌上，醬燜嘎魚是必不可少的壹道菜肴。下面，讓我們壹起來了解如何制作這道美味佳肴。
壹、準備食材
制作醬燜嘎魚需要的食材有：嘎魚（也叫鮎魚）、豆腐、蔥姜蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、香菜等。
二、制作步驟
1.清洗魚身
將嘎魚洗凈，去掉內臟和鱗片，然後在魚身上劃幾刀，以便入味。
2.腌制魚身
將魚身放入壹個大碗中，加入適量的鹽、料酒、姜絲，腌制15分鐘左右。
3.煎魚身
將腌制好的魚身放入熱鍋中，用中小火煎至兩面金黃，取出備用。
4.炒香調料
將蔥姜蒜、辣椒、花椒放入鍋中，用小火翻炒至香味四溢。
5.加入調味料
將炒香的調料中加入適量的生抽、老抽、白糖、料酒、清水，煮沸後調味。
6.燜煮魚身
將煎好的魚身放入鍋中，加入豆腐，用中小火燜煮至魚肉入味。
7.撒上香菜
將燜好的魚身和豆腐盛到盤子裏，撒上香菜即可。
三、美食享用
醬燜嘎魚的味道獨特，魚肉鮮嫩，豆腐入味，調料香辣可口，是壹道非常下飯的美食。將其搭配米飯壹起食用，更是美味無比。