將萵筍用刀子剝去皮，然後切成段，均勻的撒上鹽，並用筷子翻動壹下，放置半小時左右，讓萵筍脫水。之後用涼白開沖洗掉多余的鹽分。盆中倒入涼白開，加入醬油，少許白醋和白糖調汁。將萵筍放入調好的醬油汁中腌制半天即可。
醬油最好選用生抽或者海鮮醬油。
增加了醋和白糖吃起來更爽脆。
因為加入了醬油，所以鹽要酌情少放壹些，否則會很鹹，影響口感。