酸菜的做法如下：
準備材料：大白菜 壹棵、鹽 適量、涼開水 適量。
1、首先把準備好的白菜用清水洗凈，瀝幹水分，用刀切好，放壹旁備用。
2、切好後放入準備好的鹽，和白菜拌勻，腌制半小時。
3、半小時後白菜出水，白菜和水都放入準備好的玻璃瓶中，如下圖所示。
4、然後玻璃瓶內放入適量的涼開水，密封好，儲藏30天。
5、30天後開蓋，倒出，酸菜就已經完成了。