醪糟是壹種米酒。
醪糟的主要原料是糯米，所以也叫江米酒，是壹種漢族傳統特產酒。酒釀在北方壹般稱它為“米酒”或“甜酒”，用蒸熟的糯米拌上酒酵（壹種特殊的微生物酵母）發酵而成的壹種甜米酒。而且釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。
醪糟經浸泡、蒸制、降溫、拌曲、發酵等工藝釀造而成。酸糟歷史悠久，富含多種氨基酸，被稱為液體蛋糕。酸糟可以單吃，也可以用來燒菜或做成甜品，比如和湯圓搭配，制作壹道酸糟湯圓，快捷又美味。
醪糟的吃法：
1、直接吃。開瓶以後直接吃，可以直接地感受到糯米的醇香。
2、做成冷飲或者熱飲。把酒釀稀釋以後加入自己想要添加的，比如珍珠丸子，桂花之類的，夏天直接放入冰箱做冷飲，清爽，冬天煮沸做熱飲。
3、做酒釀蛋花湯。稀釋後的酒釀加入雞蛋，攪拌，做冷飲熱飲都好喝。
4、做酒釀湯圓，或者酒釀圓子。燒壹鍋水，先放入湯圓或者糯米丸子，等湯圓或者糯米丸子熟了再放入醪糟，因為湯圓或者糯米丸子都沒那麽快熟，先放醪糟，醪糟就會吃起來很老，然後像碎渣渣的米飯壹樣難以入口。
5、做調味料吃火鍋的時候加點糯米酒進去，有種甘甜醇香的感覺，入口沒那麽油膩，煮菜的時候，也可以加點糯米酒，去腥味。