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重陽糕的配方

重陽糕亦稱"花糕",傳統重陽節食品,常見於江浙滬地區,因在重陽節食用而得名,制作時原料壹層疊壹層,所以也有步步高升的美好寓意。

這種糕點,在南朝時已經出現,用米粉和各種果料制作而成,制作方法和制作工具非常簡單。既沒有做蛋糕的打發,也沒有做面包的出膜,更不用使用烤箱完成,所以是非常值得在家嘗試的。

明天就是重陽節了,這個重陽節不要再去買重陽糕了,自己動手做壹個送給家裏的老人,才是對老人最好的祝福。

重陽糕

by:良潤烘焙

食材

水磨糯米粉300g 粘米粉200g 白砂糖100g 水220-240g 紅豆沙300g 蔓越莓適量 提子幹適量 桂花適量 紅棗適量

做法

1/將水磨糯米粉,粘米粉,白砂糖混合均勻;

2/加入適量的水,攪拌成沙子狀面絮;

3/將面絮過篩備用,取出模具,塗抹油或鋪上油紙,底部鋪上壹層面絮,刮至平整,上鍋蒸制10分鐘;

4/將紅豆沙搟制與模具大小壹致的形狀,放入蒸好的米團上面,塗抹平整;

5/最後再撒上米粉,整理平整蓋上保鮮膜及蓋子上鍋蒸制20分鐘即可;

6/表面撒上蔓越莓,紅棗,提子幹口感風味更豐富

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