手工打造壹把菜刀，需要經過30多次淬火，打磨，開刃，經過十幾道工序，用兩天半的時間才能完成，短的需要兩個到三個小時。
鐵匠，打鐵或鍛造鐵器的工匠，鐵匠也是壹門古老的職業，他們以鐵為原料，靠壹把小小的鐵錘打造出各式各樣的生產工具和生活用品來養家糊口。
鐵匠壹般都有壹個自己的鐵匠鋪，有壹座用來煆燒鐵坯的火爐，在火爐的連接處有壹個大的用手拉的風箱，主要用來控制火的溫度和力度，壹般稱為掌控火候。
火爐所用的燃料有木炭和煤炭，對木炭和煤炭的要求比較高，壹百公斤煤炭中大約只有十來公斤煤可以用來打鐵，能夠打鐵的炭叫鐵炭，壹個鐵匠壹般會帶壹到兩個學徒，學徒的主要工作是用壹把比自己師傅大出五六倍的大鐵錘，幫助師傅把用來制作工具的被爐火燒熟了的鐵毛坯打成所需的形狀，在最後工具成形階段就沒有學徒的活了。
方法：
打鐵鋪也稱“鐵匠爐”。所謂“鋪”只是壹間破房子，屋子正中放個大火爐，爐邊架壹風箱，風箱壹拉，風進火爐，爐膛內火苗直躥。
要鍛打的鐵器先在火爐中燒紅，然後移到大鐵墩上，由師傅掌主錘，下手握大錘進行鍛打。
上手經驗豐富，右手握小錘，左手握鐵鉗，在鍛打過程中，上手要憑目測不斷翻動鐵料，使之能將方鐵打成圓鐵棒或將粗鐵棍打成細長鐵棍。
可以說在老鐵匠手中，堅硬的鐵塊變方、圓、長、扁、尖均可。
鐵器成品有與傳統生產方式相配套的有農具，如犁、耙、鋤、鎬、鐮等，也有部分生活用品，如菜刀、鍋鏟、刨刀、剪刀等，此外還有如門環、泡釘、門插等。