鏘菜刀的鏘刀的制作步驟如下：
1.高溫燒結法
使用陶瓷類結合劑固化，多用來制造碳化矽類的粗磨石與中磨石，這類磨石性質穩定研磨前需泡水讓磨石充分濕潤，磨刀匠雙面白剛玉油石及大部分油石類都用此法制成。
2.低溫燒結法
使用樹脂類結合劑固化。此法多用來制造中磨石與細磨石。此類磨石研磨力稍弱，不能長期浸水，但研磨效果較細膩，因其質地較軟 多用來研磨廚刀
3.常溫固化法
使用水泥類結合劑，在常溫下幹燥固結而成，此法多用來制造中磨石與細磨石，研磨力稍弱於高溫燒結法制成的砥石，此種磨刀石也不能長期浸水
4.電鍍制法
「只針對人造金剛石顆粒」，將金鋼石研磨顆粒，通過電鍍固定形成研磨面，此法制成的磨刀石，價格較低 壽命也較短在刀刃出現較大損傷時較適用有很高的平面保持能力，可用於平整其它磨刀石
在磨剪刀時，磨刀匠還需要在打磨中不停地淋上水，這是為了避免磨刀石同剪刀摩擦導致刀鋒過熱。粗磨之後就要使用細磨的磨刀石開始細磨了，細磨則需要磨刀匠耐心地磨制，同時還要用小錘子在剪刀的刀口進行敲打。由於剪刀的刀口很薄很脆，因此每次敲打時都必須要註意敲打的力度，若是敲不好就很容易導致刀口破裂。
同磨剪刀相比，戧菜刀還需要多壹刀搶的步驟，首先磨刀匠根據菜刀刀口的類型來選擇搶的方法，若是鋼刀口較硬，就需要用砂輪進行搶打，若是刀口相對較軟，就要用專門的搶刀來搶。不論是哪種方法，都是將菜刀的刀口重新打薄的過程。搶好後，磨刀匠還需要用磨刀石來打磨，在打磨的過程中，同樣需要在刀上淋上清水，直到菜刀重新變得鋒利為止。