東坡肘子具有湯汁乳白，豬肘爛軟，肉質細嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等優點。那麽，東坡肘子怎麽做好吃呢？下面來看具體做法。
所需食材
鮮豬肘子1350克 / 豆瓣醬10克 / 泡辣椒15克
生姜米150克 / 鹽0.2克 / 白糖3克
花椒面適量 / 醋20克 / 蔥10克
具體用量 根據個人喜好添加
第壹步
· 食材前期處理 ·
準備好豬肘子，放入水中漂壹個小時，漂洗幹凈。再將豬皮表面所有的毛去除幹凈。
第二步
· 文火慢煮 ·
將處理好的肘子冷水下鍋，鍋裏放入生姜、花椒、蔥，文火慢煮3個小時以上。
第三步
· 炒汁水 ·
鍋中倒油，油溫熱後倒入豆瓣醬煸香，然後下生姜末、泡辣椒末炒香，然後加入少許鹽、白糖、醋、花椒面炒勻，撒上蔥花即可起鍋。
第四步
· 澆淋成菜 ·
將炒好的汁水淋在肘子上，即可成菜。