閩南四果湯是廈漳泉壹帶非常著名的小吃，歷史悠久，味道鮮美，具有祛暑降溫的作用，因而在夏 天備受人們喜愛。每到夏天，廈漳泉壹帶隨處可見四果湯的攤位，閑暇期間吃上壹碗美味的四果湯 ，能夠消除炎炎夏日的悶熱。
四果湯最早是用四種材料制成，包括綠豆、薏米、哈達子、蓮子四大樣，到現在增加了西瓜、楊桃 、葡萄幹、石花、紅豆、陳皮、銀耳、燒仙草等十幾種各色水果和配料。吃之前加入刨冰，澆上冰 涼的糖水。壹口下去，真是暢快無比。
因為蓮子有養心安祥、祛心火的功效。薏米有利水消腫、健脾祛濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效， 紅豆健脾止瀉，利水除濕，入心腸經，銀耳有壹定清熱的功能，這道四果湯有祛暑降溫的功效。如 果妳特別喜歡在夏天裏喝冰鎮飲料的話，四果湯絕對是妳的最佳選擇，在自己家裏制作，既實惠又 衛生，不妨嘗試壹下。
四果湯的制作步驟：
1、將制作四果湯的材料包括薏米，綠豆，紅豆，蓮子等洗好，然後提前浸泡壹個晚上。
2、將薏米，綠豆，紅豆，蓮子等硬的食材放入高壓鍋，加水沒過食材，加入白糖75克，蓋上鍋蓋， 上汽後煮20分鐘，自然冷卻再開蓋。
3、制作燒仙草。50克仙草粉用250克冷水調勻，然後鍋裏放2升水，壹邊攪拌壹邊燒，中間不能停。 等到水開後煮3分鐘，加入適量白糖，繼續攪拌壹會兒。然後關火，等待自然冷卻，凝結成塊狀即可 。
4、制作芋圓。煮十分鐘左右，煮的時候勺子邊動，免得粘鍋，煮好用冷水過壹下，增加彈性。
5、備好銀耳。將銀耳浸泡去根剪小塊洗凈，開水裏面煮5分鐘左右關火撈出備用。
6、調制糖水。根據個人口味將糖放入水中，然後燒開自然冷卻後放入冰箱冰涼。
7、準備好冰塊和刨冰機，喜歡吃水果的可以準備好自己喜歡的水果，如西瓜、菠蘿、芒果、荔枝等等，只有是喜歡的隨便加，四果湯的包容性很強的。
8、當所有的材料都準備好了後，將喜歡的材料都舀壹點放入碗中，用刨冰機刨出冰，加入碗中，然 後舀入壹勺前面燒開的冰糖水，這樣壹晚美味的四果湯就做好啦。
小提示：四果湯屬於涼性食品，脾胃虛弱的人還是要少吃，避免增加腸胃負擔。