中國悠久的歷史，自然有著豐富的美食歷史文化。從最早的宮廷菜到現在的各具特色的幾大菜系，中國美食歷史壹直在發生著變化，並不斷革新中。有幾道美味是歷史流傳至今的，有著幾百年甚至上千年的歷史。今天我們壹起聊聊有著悠久歷史的中國名菜，妳都知道哪些呢？
1.宮保雞丁
宮保雞丁是壹道聞名中外的漢族傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，關於宮保雞丁的歷史由來說法各異，有說和丁寶楨“太子少保”，人稱“丁宮保”有關，說他在四川任總督時比較喜歡用這道菜來宴請客人，受到了賓客的喜愛，因此，把他的家廚做的這道菜叫“宮保雞丁”。部分人認為這道菜和左宗棠有很大關系，因為左宗棠有“左宮保”的稱號。後來這道菜還被傳到了國外，受到了許多人的愛戴。在國外，老早都把宮保雞丁認為是中國第壹菜。
2.北京烤鴨
說到中國美食，無論是國人還是外國人，最先想到的必定是北京烤鴨，目前北京烤鴨已經被人們公認為國際名菜。此外，北京烤鴨的歷史也是十分悠久。早在南北朝時期，就有烤鴨的記載。北京烤鴨壹定是出自北京的鴨嗎？實際上不是這樣的，北京烤鴨是從南京（金陵）傳來的燜爐烤制的，即南爐鴨。就連北京鴨的祖籍都是南方的，明朝初期傳到北京。相傳是明清時期，也有說是乾隆五十年北京就已經出現了烤鴨店。
3. 東坡肉
東坡肉距今已有千年歷史，屬浙菜菜系，是杭州名菜，深受各類人群的喜愛。相傳1080年北宋詩人蘇東坡在湖北黃岡時，當地多食豬肉，它想出了用慢火，少水，多酒的方法制作豬肉。蘇東坡在黃州任職沒多久，被排擠，後要求調往杭州，這道佳肴就流行於江浙地帶了。
4. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜的代表菜之壹，相傳於清朝同治年間，成都北郊的壹家劉氏，因為面部有麻點被稱為”陳麻婆“，創制的燒豆腐，就有了“陳麻婆豆腐”。清末詩人的《錦城竹枝詞》已有記載。主要原料由豆腐、香蔥、豆瓣構成，其特色在於“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字，味道好吃，回味無窮。
5. 西湖醋魚
西湖醋魚浙江杭州傳統名菜，選用西湖鯤魚作原料烹制時火候要求非常嚴格，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。起源於南宋臨安，壹宋氏兄弟，為叔嫂報仇前，嫂嫂給他做過壹道酸甜味道的魚來告誡它生活的不易。最終它功成名就，通過這道菜找到了嫂嫂。此典故耐人尋味，就像西湖醋魚壹樣，吃起來酸甜回味，就像人生的酸甜苦澀壹樣，發人省思。
6. 叫花雞
叫花雞至今已經有五百多年的歷史，因其色澤明亮，芳香撲鼻，被載入《中國名菜譜》。相傳明末清初，常熟虞山麓有壹叫花子，某天得壹雞，
因沒有炊具調料，自創方法把雞做熟了。沒想到結果出乎意料，雞肉香氣四溢，吃起來滿口留香。叫花子抱雞狼吞虎咽，正被大學士錢牧齋路過，聞到香味就嘗了壹下，味道特別，讓人難忘，回家命家人稍加調味如法炮制，味道更是鮮美無比。後來，這種烹制方法就在民間流傳開，就有了“叫化雞”這壹說法。它吃來香而不膩，制作工藝獨特，被流傳至今。
7. 鹽水鴨
鹽水鴨是南京的特產，久富盛名，至今已經有壹千多年歷史。它用料講究，鹵出的鴨肉肉質鮮嫩，沒有腥味，顏色白透，吃起來清淡爽口，不油膩。因此，流傳至今也是有它的道理的。歷史上在南京層用桂花鹵制鴨肉，所以也有桂花鴨壹說。
8. 東安子雞
壹千多年歷史，始創於唐代開元年間，東安子雞的做法就像我們常吃的回鍋肉，最大區別就在於使用的不是豬肉而是雞，它的做法也很簡單。這道菜，始創於唐代的開元年間，由湖南省東安縣的壹些酒家所發明，距今已有上千年的歷史。其實就是將煮熟的雞，剁碎，加少許配菜炒制，因為它源自於東安縣，因此得名“東安雞”。
9. 飛龍湯
飛龍湯相傳從十四世紀起壹直是只有皇帝才能獨享的。飛龍又名榛雞是黑龍江省的名菜之壹，屬於龍江菜系，產於興安嶺。飛龍湯以其獨有的風味被人們所喜愛。它的湯成色清透，不加任何調料，保持肉質的原汁原味，是上好的補品。
10. 水晶肴肉
距今有300多年的歷史，屬於蘇菜系的壹種。源自鎮江的壹家酒店，店主為了保存豬蹄，幾天以後食用，用硝和鹽，搭配黃酒等調料腌制。最終就有了水晶肴蹄。它的成色白裏透紅，晶瑩剔透，鹵凍包裹著肉，吃起來香酥嫩爽。搭配有名的鎮江香醋，別有壹番風味。至今在鎮江和揚州廣為流傳，受到了人們的喜愛。