雨水時節，人們常吃春筍、爆米花、八寶粥等。雨水節氣壹般從2月18日或19日開始,到3月4日或5日結束。?
雨水和谷雨、小滿、小雪、大雪等節氣壹樣，都是反映降水現象的節氣，是古代農耕文化對於節令的反映。雨水節氣標示著降雨開始，俗話說“春雨貴如油”，適宜的降水對農作物的生長很重要。
吃的食物：
春筍
雨水時節吃春筍是我國南方地區的傳統習俗。這壹時期，南方春筍正值生長期，鮮嫩多汁，清脆爽口，正適合食用，是特有的時令野味。民間也認為在這個時期吃春筍有節節高升的好寓意。用春筍烹飪的食物有很多，比如鮮筍燉雞，鮮筍鹹排湯，油燜鮮筍等。
薺菜
雨水節氣南方人吃春筍，北方人則是薺菜。這壹時期也是薺菜生長的時候，口感鮮嫩清爽，深受不少人的喜愛。舊時，老百姓會在雨水時節上山采集薺菜回家做食物。如今，薺菜可以大規模種植，人們在商超都可以很方便地買到。
爆米花
在客家地區，雨水時節還流行吃爆米花。這主要源自客家習俗“占稻色”，通過爆炒糯谷米花，來占蔔來年稻谷收成的豐歉。爆出的米花越多，代表著來年收成越好。後來這壹習俗就演變成了吃爆米花，種類也多，不局限於糯谷米花。
雨水三候
壹候獺祭魚；二候鴻雁來；三候草木萌動。
壹候獺祭魚，指的是雨水時節，水獺開始捕魚了，捕捉到魚後它們會將捕獲的魚排列在岸邊展示，似乎要先祭拜壹番後再享用。
二候鴻雁來，指的是五天過後，南方天氣暖，大雁開始從南方飛回北方，候鳥是隨著天地陰陽之氣的變幻而往來，以適應氣候。
三候草木萌動，指的是再過五天,天地間陰陽交泰，出現生機，草木乘此生機,開始萌動，在“潤物細無聲”的春雨中，草木將開始抽出嫩芽。從此,大地漸漸開始呈現出壹派欣欣向榮的景象。