壹、奶酥餡：
原 料：黃油：60克、糖粉：50克、雞蛋：20克、奶粉：60克，葡萄幹：20克
步 驟：
⑴黃油室溫軟化，加入糖粉打至顏色變白，體積變大。
⑵分兩次加入蛋液，攪勻。
⑶加入奶粉，切拌均勻。
二、椰蓉餡：
原 料：黃油50克、細砂糖50克、全蛋50克、椰蓉100克、牛奶50克。
步 驟：
⑴將黃油室溫軟化，用打蛋器打均勻。
⑵加入細砂糖，攪拌均勻。
⑶分次加入全蛋，再攪拌均勻。
⑷加入椰蓉拌勻。
⑸加入牛奶拌勻後稍微放壹會，讓椰蓉吸足水分。
三、蒜香餡：
原 料：黃油50克、蒜泥15克、鹽少許。
室溫回軟黃油，與蒜泥和鹽充分攪勻即可，無需打發。
四、地瓜餡：
原 料：煮熟地瓜300克、細砂糖30克、黃油30克。
將煮熟的地瓜中趁熱加入細砂糖和黃油攪拌成泥即可。
五、卡仕達醬：
原 料：蛋黃3個、砂糖75克、牛奶250克、低粉25克。
細砂糖加入蛋黃中拌勻，加入過篩的低粉拌勻，再壹點點加入煮沸的牛奶，過篩後，小火加熱邊攪邊加熱，直至濃稠，放涼用時再攪拌壹下。
六、奶酪醬：
原 料：奶油奶酪80克、糖粉40克、牛奶3小匙、奶粉2大匙，
⑴室溫軟化奶油奶酪。
⑵加入糖粉攪勻。
⑶加入牛奶攪勻。
⑷加入奶粉拌勻。
七、香酥粒：
原 料：黃油45克、砂糖30克、低粉70克。
將黃油軟化至比需要打發時還要軟壹些，加入砂糖攪勻，然後加入低粉，雙手輕搓即成。
八、墨西哥醬：
原 料：黃油90克、糖粉100克、全蛋80克、低粉100克。
⑴室溫軟化黃油。
⑵黃油加糖粉攪拌均勻。（無需打發）
⑶分次加入全蛋液攪勻。（分次加入蛋液很重要，如果壹次性加足，妳會發現攪勻幾乎是件不可能的事。）
⑷加入過篩的低粉拌勻。（拌勻即可，不用太久）