輔料：綠豆澱粉15克。
調料：食鹽5克，蔥1段，姜1塊，生抽1小勺，雞湯半碗，水適量。
掛面圓子的做法：
1、將掛面以沸水煮七成熟撈出，過冷水，剁碎。
2、上等五花肉(或豬腿肉)煮開倒掉血水，再煮熟豬肉切丁。
3、冷饅頭用濾網搓出饅頭渣備用。
4、饅頭渣、掛面碎、熟肉粒混合。
5、加適量老雞湯，放鹽、少許生抽、蔥姜末攪拌均勻。
6、搓圓子，然後放裝有綠豆澱粉的碗裏滾上壹層澱粉。
7、滾好粉的圓子先過壹遍冷水，再滾壹遍粉，隨後入熱水汆壹下。
8、冷水上鍋，水沸騰後把圓子輕放在鋪有菜葉或千張的蒸籠，蓋上鍋蓋，旺火二十分鐘左右，中間潑灑壹點冷水，即可。