食材準備：高筋粉500克
輔料準備：雞蛋1個、食鹽1勺、水220克
步驟——
1、500克面粉裏加入壹個雞蛋；
2、220克清水裏加入壹勺鹽化開；
3、加了鹽的清水水壹點點加入到面粉裏，（壹定要分幾次加，不然水太多了，面本來就要粗糙壹點，這樣口感會更好）揉成壹個面團，大約揉8至10分鐘；
4、揉好的面團蓋上保鮮膜醒30分鐘以上；
5、醒發好的面團光滑有彈性；
6、將面團壹分為二；
7、面團搟成壹個圓餅狀；
8、在面餅上面撒適量幹面粉，然後卷在搟面杖上；
9、兩只手捏住卷上面皮的搟面杖向前推，然後向後拉回，在繼續向前推；
10、推拉的動作重復幾次以後，就要把面皮打開，在重新撒上少許幹澱粉，卷上，再重復此動作；
11、幹好的面皮像折紙扇子壹樣折疊好。折疊之前，要撒幹澱粉防止粘連；
12、切成自己喜歡的粗細的面條；（煮面條時，可以水裏放入適量鹽和油，可以使面條不粘。）