在面粉裏加少許鹽，和面時壹點壹點地加水，揉出的面軟硬適中，並且把面團徹底揉光滑以後再用保鮮膜包著，放置1小時醒面。
2、洗面筋。
在壹個大容器裏加適量水，把面團放進去搓揉，把洗出來的面粉水用濾網隔渣，倒到另壹個容器裏；然後繼續加水搓揉，如此反復幾次，直到水由濁變清，並把洗出來的面粉水都過濾倒在壹起。洗完剩下的那團面筋加點泡打粉抓均勻（不放發粉也行）。
3、定型。
將醒好的面筋放到塑料菜板或者不銹鋼盤子上，壓成面餅，用刀切成25克左右的條。用手再把面筋條拉長，取兩根有棱角的竹筷子，夾住面筋條壹頭拉長面筋，並往筷子身上纏繞，此時需要不斷拉長面筋條使其變得更長、更寬、更薄待纏繞5~7圈後便做成8cm長兩頭略細中間略粗的蠶蛹形狀，然後用手輕柔面筋體，讓面筋層充分融匯。
4、煮面筋。
準備壹口大點的鍋將水燒開後改微火，然後從面筋串中抽掉其中壹根筷子再放入鍋中煮至面筋串漂浮起來，然後再煮1~2分鐘再逐壹抽掉剩下的另外壹只筷子。煮15分鐘至面筋成熟且有彈性。