沔陽(今仙桃市）位於湖北省中部美麗富饒的江漢平原，有“鄂中寶地、江漢明珠”之稱。仙桃自然資源豐富，土層深厚，土壤肥沃，適宜於多種作物生長，盛產糧、棉、油、魚、豬、鴨、雞、藕、豆等多種農副產品，是國家重要的商品糧、棉、油、豬、魚、蛋生產基地，著名的“魚米之鄉”。
沔陽三蒸是湖北沔陽（今仙桃市）傳統名菜之壹，屬於湖北菜系，是湖北美食中的壹朵奇葩，在中國名菜系中占有重要的壹席之地。沔陽人民愛吃蒸菜，有無菜不蒸的食俗，被稱為蒸菜之鄉。沔陽三蒸”是哪三蒸，這是許多烹飪愛好者和食客的首問。 “三蒸”最早指的就是蒸魚、蒸肉、蒸蔬菜。有人說“沔陽三蒸”是粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子，有人說“沔陽三蒸”是蒸青魚、蒸豬肉、蒸蔬菜，其實這些說法都是有失偏頗的。正確的說法應該是：“沔陽三蒸”是指蒸畜禽，蒸水產和蒸蔬菜的總稱。
至於說到蒸法，所謂的“三”，就成了概數了，粉蒸、湯蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、釀蒸、包蒸、封蒸、花樣造型蒸、旱蒸，蒸的技法就不下九、十種。
仙桃民間壹般運用粉蒸、扣蒸、泡蒸，有蒸珍珠元子、蒸白丸子、蒸豆腐元子、清蒸鯿魚（武昌魚）、粉蒸孔雀武昌魚、粉蒸松鼠桂魚、粉蒸長江鮰魚、粉蒸鰱魚、粉蒸青魚、粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸茼蒿、太極蒸雙蔬、泡蒸鱔魚等典型菜肴。
沔陽三蒸原料品種繁多，大凡畜禽肉類、水產、素菜類，都可蒸制。沔陽三蒸，由以粉蒸見長，在使用米粉上也十分講究，要先將大米在鍋中加花椒、八角、桂皮小火焙制微黃，盛出冷卻後加工成米粉。在刀工和拌料上，也有壹套成熟的配制方法：畜禽肉類要選擇較粗的米粉；水產類選擇較細的米粉；刀工上，要根據不同的原料，采用不同的刀法，有的切末，有的切絲，有的切塊，有的不切。都是沔陽人民在歷史長河中不斷總結出的寶貴經驗。
沔陽三蒸能從元朝年間歷經多個朝代演變流傳至今。它融匯了沔陽勞動人民的勤勞和智慧，更創造了壹個飲食品牌；從鄉土發展到外域，說明它生命力和滲透力的強大和久遠。在如今的仙桃，沔陽三蒸在民間宴席上總是不可缺少的壹部分，素有“三蒸九扣十大碗，不上格子（蒸籠）不成席”的說法，已成為廣為流傳的飲食文化現象。