1、全麥豬蹄卷：把面粉、清水、酵母放廚師機裏面，打開壹檔攪拌，揉成光滑的面團即可，這個過程需要大約5分鐘時間；揉好的面團蓋保鮮膜，放溫暖濕潤處進行發酵;發至兩倍大，即完成第壹次發酵；把發好的面團，放案板上用手按壓排氣，揉光滑，搓成長條，切成小擠子，我分割了20個小擠子。
2、驢肉灌湯包：驢肉放水中浸泡壹夜，泡出血水，面粉中倒入熱水，邊倒邊攪拌，攪拌成面疙瘩，再壹點點加入涼水，揉成不粘手的面團，壹旁醒發壹段時間；驢肉切片後剁成肉餡，五花肉清洗幹凈，剁成肉餡，往肉餡裏打水(高湯更好，不過稍顯油膩)，按照壹斤肉餡4兩水，往肉餡裏打水，順壹個方向攪打，直到肉餡吃透水分；蘿蔔洗凈去皮，擦成絲後剁成餡，加入鹽1小勺、生抽1大勺、2小勺十三香和花生油3大勺，接著順壹個方向攪打上勁，冰箱裏冷藏半小時；蘿蔔攥幹水分後放進肉餡裏，放入切碎的蔥姜，加入鹽1小勺，拌勻成包子餡；燙好的面團拿出來，揉勻後搓條，切成小劑子後，按扁搟壓成皮，取壹張面皮包上餡，像捏餃子壹樣收口；包子開水鍋上屜，蒸半小時即可。