豬手壹只約壹斤半，香蒜1支，姜片三塊，大蒜頭三瓣，八角壹顆，陳皮壹塊
調味料：白砂糖兩大匙，水兩匙，生抽，老抽1茶匙，黃酒
做法
01 豬手洗凈斬成大塊
02 鍋內燒溫水，放入豬手煮開後，至浮起泡沫撈出用涼水沖洗幹凈，並用眉夾夾幹凈豬毛。
03 炒鍋內熱少量油，把豬手放入翻炒約五分鐘盛出。（這樣的做法，是使豬皮去油，炒制過後豬皮更Q）
04 炒鍋內放兩大匙糖，兩大匙水，炒糖色，煮至轉黃色的時侯即可了。
05 炒過的豬手再壹次倒入糖色鍋內，翻炒至全部粘上糖色盛出。
06 煮鍋內，放入炒好的豬手，大蒜頭，香蔥，姜片，生抽，老抽，黃酒，八角，陳皮等調味料。放少料水剛好沒過豬腳的量。（調至鹵湯的鹹度要比壹般煮湯要鹹壹點）
07 大火燒開後，轉中小火煮十分鐘後，轉小火慢煮至汁剩下鍋底的位置即可收火了。（汁不要收幹了）