韭菜開花後采摘，菜籽可做成韭花醬，當然如果盛開的花兒更好。
加入食鹽、花椒、姜等調味品，到石磨上去研磨成稀薄的糊狀，然後封在壇子罐子裏。或者將韭菜苔（最好是韭菜花）洗幹凈後切碎，放鹽、味精、涼開水，然後放入榨汁機裏打成醬，裝入瓶子裏。放入冰箱可長久保存。
韭花醬流行於中國北方，是秋天農家必備的風味小吃，具有開胃的功效！
註意事項
（1）因為韭菜花有濃烈的氣味，進食完畢務必要漱口，以免引起旁人不快；
（2）本品含鹽量高，不可大量進食或長期食用；兒童、老年人，特別是高血壓和腎病患者應當盡量少吃或不吃。