莧菜營養全面，含有大量維他命C、維生素b21、維生素、胡羅蔔素和礦物等，除此之外還含有大量纖維，比萵筍還要高。
長期食用能夠促進腸胃行走，清除身體內的廢棄物，對身體十分有利。
莧菜最經典食用方法是做韭菜盒，韭菜盒皮薄餡大，咬壹口就美味！韭菜盒制作簡單方法，但也有壹些方法。
用這個方法，皮又軟又薄，餃子餡兒更香！1.調節鮮面條。韭菜盒裏的面條應該用熱面。熱吐司面包出韭菜盒綿軟爽口：取適量小麥面粉放進鍋裏，隨後用木筷斜著壹分為二，用壹半將面和70度以上熱水混和，隨後另壹半用涼水。把它們拌和成沈澱物，然後就把它們揉在壹起。揉勻後，在鮮面條表層刷過少量植物油，隨後保鮮膜遮住。放在壹邊醒來時。揉面的時候也可以加壹點鹽。放鹽能使揉好面團更富有彈性，包的時候不會皮破。
2、調節包餡，莧菜清洗瀝幹水分預留；將壹把粉絲和黑木耳放進碗裏，再將他們浸在溫開水中變軟以備後用；將2個蛋打進碗裏並打撒，之後在炒菜鍋中小火煎尺寸勻稱。
3、隨後鍋中放水，煮開後將黑木耳放進水裏，2分鐘撈起來涼水，剁碎預留；再將粉絲們放進鍋裏焯壹下，直至用戶徹底變松，隨後把它取下。
4、把莧菜控幹，切割成韭菜末，放在壹個碗裏。先進入2湯勺植物油拌勻，再倒入粉絲們、黑木耳和碎雞蛋。假如妳喜歡海米，能夠加壹點蝦皮，隨後加入適量鹽。
5、拌上朝天椒就可以了，不用其它調味品，大家吃的是莧菜新鮮的！
6、莧菜洗幹凈後切前壹定要瀝幹水。切餡的情況下給油鎖定水份再放鹽，那樣餡也就不會水了，鎖住了鮮香，味兒更美味。！3.將韭菜包箱子裏，愚情好面團搓成尺寸相等劑子，隨後擠扁攤成煎餅，將炒好的韭菜餡包在正中間的，包裹，捏緊兩側有好看的皺褶。
7、將韭菜盒燒開，鍋裏添加適量油，再放入韭菜盒中烤制。烤韭菜盒時，中小火漸漸地烤。用走紅可能會把皮燒糊，裏邊很有可能煮不熟。
8、假如妳包的韭菜盒皮太厚不容易煮，能夠在鍋中放水30克，隨後蓋上蓋子小火把水煨幹，然後又煸炒文火直至韭菜盒雙面金黃色就可以。