1、準備韭菜、雞蛋、面粉就這麽簡單。
2、韭菜洗凈後（去掉莖部，只用韭菜葉）切成韭菜碎。
3、盆裏倒入面粉，加入食用鹽和適量清水攪拌成面糊。再打入兩個雞蛋攪拌均勻。
4、把切碎的韭菜放入面糊盆中，加上壹勺菜籽油。攪拌成面糊備用。
5、馬克西姆不粘鍋燒熱，刷上薄薄的壹層菜籽油。舀上1勺面糊倒入不粘鍋中。晃動不粘鍋，把面糊均勻的攤在鍋底。面糊完全凝固，雞蛋餅定型後在上面再刷上壹層菜籽油。
6、底部烙金黃就可以翻面，把將雞蛋餅另壹面也烙金黃色即可。壹張簡單快手又美味的韭菜雞蛋餅就好了。
韭菜餅是壹種特色傳統名小吃。廣泛分布於長江以北的廣大地區。