三合湯是始源自湖北鄖陽地區的壹道名小吃。中國名吃，燦若星河，湖北鄖陽三合湯，是壹顆耀眼的明星。
傳說
1據傳，三合湯源於四百年前的明萬歷年間， 鄂豫 陜三地有三位秀才進京趕考，途經鄖陽遇雨，只好暫住客棧，臨走，壹位秀才提議在壹起吃餐飯留作紀念。於是拿出各自帶的牛肉、 粉條、 餃子（猴頭）等物，放進壹鍋加些佐料煮熟，頓時，客棧內濃香四溢，鍋內食物又鮮又香又辣。客棧老板心細，等客人吃畢走後，將三種食物記下細細研究，烹制出了風味獨特的“鄖陽三合湯”。
傳承
鄖陽三合湯最早進駐十堰，是在1987年，堅持做下來的有“何記三合湯”和老字號 鄖縣三合湯等。據不完全統計，十堰城區大大小小三合湯店約有40家左右，但成規模的也就五六家，而且大部分都是家族式的經營模式。由於三合湯制作工藝有講究，大部分經營者都不情願把關鍵手藝外傳，導致三合湯難以深度推廣。業內人士認為，鄖陽三合湯之所以在本地能站穩市場，關鍵是占盡了“天時、地利、人和”。天時就是三合湯起源於十堰，人們熱衷於品嘗這種傳統 小吃；地利就是三合湯必備的主料 紅薯粉絲、牛肉和“猴頭”，均采自本土地產，只有依靠本土材料，才能做出口味純正的三合湯。