2、把鹽炒熱，用鹽把肉擦拭壹遍。
3、在肉的壹端穿壹個洞，穿上麻線後把肉掛起晾幹，大概3個小時。
4、把肉放在壹個盆裏，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽。
5、加入壹勺白糖，40克左右的白酒。
6、用手把調料和肉抓勻後腌制12個小時左右。
7、12個小時後把肉掛在陰涼處掛起晾幹，12個小時左右。
8、12個小時後把肉重新放回到放有調料的盆裏，把肉再用調料抹壹遍。
9、把八角，桂皮和花椒用搟面杖敲碎後放在肉裏。
10、準備幾粒維生素c,用搟面杖敲成粉末後撒在肉上。
11、放入蒜泥和生姜末，抓勻後再腌制12個小時左右。
12、12個小時後再把肉掛在陰涼通風的地方直到風幹，最好是壹個禮拜後開始食用。