對蝦或大個兒的海蝦 5只
清水 適量
調味料：
花椒 1小匙
八角 1顆
料酒 1/2大匙
白酒 1大匙
白糖 1/2小匙
鹽 少許
做法：
1．對蝦洗凈後放在案板上，用剪刀剪掉蝦頭上的利刺。
2．用手掰下蝦尾部的壹節尖殼。
3．用牙簽在蝦背的第二和第三節之間挑出整根蝦線。
4．最後剪掉較長的蝦須，蝦就處理好了。
5．煮鍋中燒開適量的清水，加入花椒和八角調味。
6．繼續倒入料酒和白酒，米酒也可以。
7．調入白糖和少許鹽。
8．待水再次沸騰後放入對蝦煮熟。
9．中火，大約煮7-10分鐘即熟。將對蝦和鍋裏的湯壹起倒在壹個幹凈的容器裏，放冰箱保鮮室靜置3小時以上。
10．3小時之後，撈出對蝦瀝幹。在烤盤上墊壹張烤紙或錫紙，均勻地將浸泡後的對蝦擺在上面。
11．放入提前預熱至180度的烤箱烘烤15-20分鐘即可。
12．放涼後，撥殼就可以享用了。