現將此次實習總結如下
1、實習的目的
這次的認識實習是在學習基礎課程的基礎上所進行的實踐環節。通過到工廠生產環節的實習和觀摩進壹步鞏固加深課堂所學習的理論知識，將理論和生產實踐結合並為本專業的專業知識的學奠定了基礎，使我們對面粉、飲料、乳業、功能保健食品、肉業及食品機械加工等企業有了壹個初步的了解
2、實習的內容
（1）實習單位簡介及實習內容
吉林華潤生化股份有限公司
吉林華潤生化股份有限公司的前身是吉林省吉發農業開發集團股份有限公司。 2002 年 12 月註冊於香港的華潤 ( 集團 ) 有限公司收購了公司原第壹大股東 37.03% 的股權，成為公司第壹大股東。 2003 年 5 月公司註冊名稱變更為吉林華潤生化股份有限公司。
公司作為華潤 ( 集團 ) 有限公司發展玉米深加工產業的平臺，定位於以食品加工及玉米等農副產品為原料的深加工、與加工業相配套的運輸業、倉儲業、包裝業及技術開發、信息咨詢、糧油經銷為主要經營業務，以玉米深加工業為核心業務。公司現持有玉米深加工企業——黃龍食品工業有限公司 57.136% 的股權、華潤賽力事達玉米工業有限公司 49% 的股權、吉林華潤生化玉米深加工科技開發有限責任公司 ( 玉米深加工國家工程研究中心 )95% 的股權、吉林華潤生化變性澱粉有限公司 95% 的股權，持有為玉米深加工配套的吉林華潤生化包裝有限公司 95% 的股權。目前，公司年加工玉米能力為 95 萬噸，生產的主要產品有玉米澱粉、玉米麩質飼料、玉米油、噴幹葡萄糖漿、變性澱粉、結晶糖、澱粉糖、玉米漿及幹粉等。公司單線加工玉米的能力位居全國之首，生產的工藝技術、產品質量、企業信譽、市場占有率等方面，在國內及國際市場上均有較大影響，是吉林省發展玉米經濟的龍頭企業。
我們實習的第壹站就是吉林華潤生化股份有限公司，在這裏我們參觀了變性澱粉加工生產車間及其公司的實驗室。在生產車間裏技術員主要向我們介紹了變性澱粉加工和玉米深加工的整個工藝流程
變性澱粉工藝生產主要方法主要有濕法工藝和幹法工藝
濕法工藝工藝流程（1）調漿和計量：將澱粉（或澱粉乳）用清潔的工藝水調成規定濃度的澱粉乳，並計量。使用幹澱粉時計量比較簡單，用秤直接稱量或計袋數即可，如使用澱粉乳則需經測量體積和濃度後進行換算（註意溫度對體積有影響）。（2）變性化應：將調配好的澱粉乳加反應器（罐），在不斷攪拌以及壹定的漿液溫度（T）、PH值（有些還要控制壓力P）等條件，小心加入化學藥劑，經壹段時間的化學反應後，即可達到變性的目的。（3）稀釋和洗滌：完成變性反應的澱粉漿液先放入稀釋桶加水稀釋，然後進入多級旋流器（或分離機、真空過濾機、壓濾機等）洗滌，以除去殘余的各種化學物質。4）脫水：洗滌濃縮後的變性澱粉乳濃度約為19-21波美，需要進行再脫水後方能幹燥。脫水方式多采用離心式過濾機。5）幹燥：離心脫水所得的濕粉經幹燥（壹般多為氣流幹燥）後使其水份滿足產品的要求或標準（壹般產品水份含量≤14%）（6）粉碎和篩分；幹燥後的物料經適當的粉碎並篩分以達到產品的細度要求後即為合格成品，再經包裝後入庫