1、水的殺菌
紫外線消毒利用波長260nm的紫外線照射微生物，可以使其分子內部產生化學反應而致死。這壹技術不僅可以用於各種食品容器的殺菌，還可以用於畜肉、清涼飲料、啤酒制造用水、蔬菜、魚貝類及其制成品、冷卻水、冰凍魚的解凍水等的殺菌。
臭氧消毒臭氧的分子量為48，是由三個氧原子以***振結構存在，，是壹種強氧化劑及強力的消毒殺菌劑，O3 → O2+ (O) (O)+H2O → 2HO，其氧化力為自然界物質中僅次氟的強烈氧化劑；
臭氧對水的溶解度為氧的13倍，能在短時間內大量融入水中，殺菌力可達氯的3000倍，使水中重生菌數顯著降低，澄清水質，故臭氧可用來凈化水質。
2、空氣中細菌殺滅
食品動態消毒機獨立的空氣凈化消毒裝置，有櫃式、壁掛式、頂棚式等多種形式。壹臺2000風量的空氣動態消毒機在空間的室內開啟60min，可以達到消毒要求。
這種消毒器本身無毒無害，可以在有人情況下連續使用，有效避免空氣中細菌二次汙染食品。
等離子體彌漫技術采用將等離子體彌漫到空氣中的方式，分解空氣中的氣態汙染物、有害細菌、病毒等，對處理異味效果也非常明顯。
主要是配到新風系統或層流凈化管道配套使用，控制管道系統自身的二次汙染，殺滅新回風中的微生物。
3、手部細菌消毒
手部消毒流程，首先濕手，滴上皂液，兩手反復搓洗，然後在感應水龍頭下沖洗幹凈；順勢將放置在自動幹手器的出風口，熱風會自動吹出將手吹幹；
最後采用75%乙酸加至自動感應手消毒器內，消毒液會自動噴出對手部消毒，這樣就可以直接進入車間。
4、?巴氏殺菌法：
巴氏殺菌是指溫度比較低的熱處理方式，壹般在低於水沸點溫度下進行。它是壹門古老的技術，由19世紀法國醫生巴斯德首創，至今仍有壹定的應用價值。?
5、?紫外線殺菌：
紫外線的殺菌作用在於促使細胞質的變性。當微生物細胞吸入紫外線後，由於產生光化學作用引起細胞內成分特別是核酸、原漿蛋白等發生化學變化，使細胞質變性。
擴展資料：
壹、食品殺菌：
食品殺菌就是以食品原料、加工品為對象，通過對引起食品變質的主要因素---微生物的殺菌及除菌，達到食品品質的穩定化，有效延長食品的保質期；
並因此降低食品中有害細菌在存活數量，避免活菌的攝入引起人體（通常是腸道）感染或預先在食品中產生的細菌毒素導致人類中毒。
二、殺菌誤區：
常用方式壹
紫外線燈照射殺菌：有很強的殺菌作用，安裝簡單，使用方便，在食品行業中應用廣泛。由於紫外線燈對人體有害，所以只能在靜態（無人）的情況下使用，實際生產時為細菌二次汙染食品的提供機會。
紫外線燈還有壹個弊端，有效輻照距離為1.5米，開啟時空氣中大部分細菌、病毒只是暫時擊暈（隱藏在0.6M以下或輻照距離外），並未完全殺死；關閉時，待人、物流動後被擊暈的細菌、病毒會反彈，使空氣浮遊菌數量更高。
常用方式二
藥物噴灑滅菌：如過氧乙酸、次氯酸鈉等，對微生物有較強的滅殺作用，成本低廉。因強烈的氣化作用，刺激性很強，只能在靜態（無人）的情況下使用。
多數出口食品企業也不在用噴灑方法滅菌，主要原因是極易造成二次汙染。化學試劑易在食品中殘留，對作業人員的皮膚、神經系統、腸胃及呼吸道也有影響，長期容易患毒害性職業病。
常用方式三
臭氧：對有害細菌殺滅有特效，可以減輕車間內的異味，使用面比較廣，其殺菌效果取決於車間濕度及臭氧濃度大小。
在靜態（無人）的狀態下使用，對器具、設備有氧化、腐蝕作用。由於臭氧會造成人的神經中毒、引發支氣管炎和肺氣腫等危害，建議消毒後將門窗敞開2-3小時臭氧散盡後，人員再進入車間；生產時，同樣無殺菌設備在工作。
常用方法四
潔凈室，采用初中高效三級過濾方式濾塵，同時補充新風，但高效過濾及通風系統本身不具備殺菌功能，殺菌尚需配合臭氧裝置。目前，潔凈室無法在食品行業普及（保健食品除外），原因如下：
1、潔凈室造價高、耗電大、易損耗品更換頻繁，運行成本大；
2、現有食品企業多為老式廠房，改造成本大，搬遷或重建時則報廢。
因此，無塵潔凈室對諸多企業而言成了壹種擺設，壹種形象工程，只有上級檢查時才開啟。
參考資料：
百度百科食品殺菌