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食品的概念正確的是

根據中華人民***和國衛生法對食品的定義,食品是指各種供人食用或飲用的成品和原料,以及按照傳統既是食品又是藥品的物品,但不包括以治療為目的的物品。該定義包括了食品和食物的所有內容,第壹部分是指加工後的食物,即供人食用或飲用的成品;第二部分是指通過種植、飼養、捕撈、狩獵獲得的食物,即食品原料;第三部分是指食藥兩用物品,即既是食品又是藥品的動植物原料,但不包括藥品。由此,食品科學家把食品的定義簡述為:食品是有益於人體健康並能滿足食欲的物品。

按照定義,食品是有益於人體健康並能滿足食欲的物品,因此必須具備以下最基本的條件。

(1)安全衛生所謂安全衛生是指食品必須幹凈,不含不潔之物,其衛生指標應嚴格符合國家制定的衛生標準,絕對不能含有對人體不利的物質或有毒物質,食用者食用後不會引起不適,更不能發生食物中毒或引起食用者致癌、致畸、致突變等。

(2)應含有壹定的營養成分食物必須含有人體所需要的營養素,如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、纖維素等。不同的食品,其營養成分和含量不同。而食品營養價值的高低,除取決於所含的營養成分外,還取決於是否滿足食用者所需要的程度。.(3)感官性狀良好食品的感官性狀是指色、香、味、形和質等,由於地區、國別、民族、氣候、職業、年齡、經濟收入、食品供應和生活習慣等因素,人們對食品感官性狀的要求千差萬別,所謂眾口難調就是這個道理,但最基本的是食品必須具有良好的感官性狀,否則無論其衛生條件多好,營養價值多高,都不可能成為食品。

(4)其他條件除上面三點外,真正作商品銷售的食品,還應具有包裝合理、開啟簡單、食用方便、耐貯藏運輸等。

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