作為古婺重鎮，湯溪是壹個歷史人文深厚的地方。這不僅體現在湯溪擁有建縣五百年的歷史，更體現在湯溪是壹個具有璀璨文化的區域，其中飲食文化讓湯溪在古婺大地聲名遠播。
說起吃，湯溪人壹直津津樂道，在八婺大地，湯溪菜更是具有獨特風味的美食，在古婺餐飲業中，湯溪爛菘菜滾豆腐、湯溪湯團、湯溪蔥花肉壹度成為酒店、賓館的招牌菜。湯溪肉圓、清明馃、角糖酥、蝴蝶烤，曾經是家喻戶曉的食品，現在雖然有些食品已幾近失傳，但老湯溪人談起這些，依然饞誕欲滴。
餐飲作為壹種文化，滲透進了湯溪古姑蔑文化的骨髓中。而湯溪的飲食，更多的是加入了節儉元素。幾乎每壹樣湯溪菜中，都包含著湯溪人民勤勞、節約的精神。他們從最古樸、最原始的食物原料中，提煉出最精華的美食，成了人們餐桌上的美味佳肴。
蔥花肉是湯溪具有代表性的大眾傳統名菜，是湯溪老百姓進行宴請時不可缺少的菜肴。正宗的湯溪蔥花肉采用豬油膜為原料，但現在壹些店家偷工減料，把蔥花肉的制作方法改成用豆腐皮或藕泥來替代豬油膜，盡管形狀相似，但口味大不相同。
正宗的湯溪蔥花肉始終堅持用傳統工藝制作，原材料——豬油膜（腸與腸之間的粘連物，俗稱網油、蜘蛛網油、花油）在壹般菜場已經難覓其蹤，所以要想吃到正宗、傳統的蔥花肉，只能到湯溪來才能壹飽口福！
湯溪蔥花肉的制作來歷，也有壹段曲折的傳奇。相傳早年湯溪壹帶官府腐敗，盜匪猖獗，搞得民不聊生，怨聲載道。偏偏黑心的官府又不準民間百姓食肉，所有的豬、牛、羊、雞等家畜家禽，宰殺後都要進貢官府享用，否則就是違法糾辦。
當時，湯溪有個姓李的屠夫，天天殺豬，但他家卻不能吃上壹次豬肉，這個李屠夫是個孝子，自己不吃無所謂，但他母親卻吃不到壹口豬肉，心裏就十分焦急，總想有個辦法，讓母親吃壹可口的豬肉，以表孝心。
他在殺豬時，將豬內臟中腸與腸之間的粘連物，俗稱網油、蜘蛛網油、花油等取出，這些原本都是官家不要的廢棄之物，李屠夫就保存起來，然後帶回家，以這些原料，加上蔥、面粉之類的佐料，加裹進壹些割豬肉時掉下的肉碎末，包成壹塊塊蔥油卷，然後用豬油入鍋炸熟，送給母親食用。
沒想到，母親吃了這個蔥油餅後，十分開心，連稱好吃。李屠夫也很高興，覺得以後終於可以讓母親品嘗到豬肉了。但於，這個食品要有個名稱才是，但不可以有肉字，否則就違背官府禁令，李屠夫就稱之為蔥花卷。後來，蔥花卷制作的人越來越多，工藝越來越精湛，名稱也恢復了原來的品味：蔥花肉。
從此，豬油膜蔥花肉就成了湯溪壹帶具有代表性的傳統宴席佳肴，只有山裏的農家樂才能嘗到。客人到了湯溪農家，酒桌上必有蔥花肉。主人會借這道點心讓客人猜“酒謎”，猜猜制作這道點心的原材料是什麽，幾乎無人能中。
說起飲食，不得不說湯溪雞蛋面。這種美食也是從節儉人家流傳而來。在湯溪，大部門農家都流傳著，“有蕃薯粉便有菜”的說法，用蕃薯粉加雞蛋制作而成的雞蛋面，即可當菜，又可當主食，從而被湯溪大多數人家推崇。
而湯溪雞蛋面的由來，也流傳著美麗的傳說。從前，湯溪有戶人家，家裏很窮，平時幾乎拿不出什麽好吃的來。因為家窮，丈母娘家也看不起他，盡管女兒女婿多次邀請，但嶽父嶽母壹次都不上門做客，這讓女兒心裏很難受。
有壹次，嶽母思女心切，就瞞著嶽父偷偷壹個人來看女兒。這下把女兒樂壞了，想張羅著給母親做點好吃的。可是，她在家裏找來找去，只找到半碗澱粉（用蕃薯提煉而成），就再也沒有啥好東西了。可是，這半碗澱粉也做不出什麽好吃的啊！女兒心裏是又急又愧又難受，這可怎麽辦呢？這裏，家裏的老母雞倒是很爭氣，“咯咯得、咯咯得”叫了幾聲，就撲嗵壹聲下了壹個大雞蛋。
有了雞蛋，聰明的女兒就想到了辦法了。她先把雞蛋敲在碗裏，然後抓兩把澱粉，加水調成糊狀，然後下鍋煎成壹張圓圓的薄餅。可是，就這麽壹只雞蛋餅，母親也吃不飽啊，這可怎麽辦呢？
聰明的女兒就將薄餅切成細條，像煮面條壹樣下鍋煮熟，然後加上蔥、姜、蒜和辣椒，這麽壹搭配，這雞蛋面的味道就出來了，比普通面條更柔更韌，而且湯汁鮮美，即可當菜又可點心，把母親吃得滿臉通紅，贊不絕口。從此，湯溪雞蛋面也就揚名當地，成了招待客人的主要美食。
還有壹種湯溪點心，名叫湯團，這種類似元宵的美食，只有在湯溪壹帶才有制作，而周邊的龍遊、遂昌、蘭溪都少人問津。
湯團以前名字不叫湯團，而是壹種內包菜餡的元宵。至於後來為什麽改名為湯團，據說與朱元璋屯兵金西有關。
早在1357年，朱元璋命鄧愈、胡大海克徽州、休寧後，緊接著進攻婺州，但未取。朱元璋得知部下連攻金華不下，便親自率部前往支援，在九峰山遇謀士劉基、宋濂，很快就其攻克了婺州府。
次年十二月，朱元璋來到湯溪地界，在城鎮邊的壹個小村邊，找水洗手，，發現在壹口塘內，水溫如湯，朱元璋當即將塘邊的村，命名為湯塘，因湯塘邊上有壹條越溪，就將集鎮命名為湯溪（明成化七年時，湯溪才建立縣建制）。
洗了手後，朱元璋帶著幾個親信來到湯塘村，在農戶中用餐，該農戶見來了壹群官兵，不敢怠慢，忙張羅著開鍋做飯。但是，農家沒什麽好吃的，只有壹點米粉存著準備春節時用，也只好拿來招待客人。
主人將米粉調勻揉成面團，然後將瘦肉、豆腐、蘿蔔調和成的菜餡，包進米粉團中，下鍋煮熟，每人七只分碗裝給客人品嘗。朱元璋壹生行伍生涯，饑壹餐，飽壹餐，還真沒吃到過像這樣的美食，連稱好吃，便問主人，這個食物叫什麽。主人也答不上來，便請朱元璋命名。
朱元璋剛好為湯塘村命名，又在這裏吃到帶湯的米團，便說，這個就叫湯團吧。從此，湯溪湯團，就揚名四方，成了當地招待客人的主食。
在湯溪，還有壹種零食，名叫“的蔔”，流傳已有數百年的歷史，由湯溪豐氏代代相傳。1998年，豐子愷之女豐壹吟三姐妹壹行，尋根問祖來到豐姓祖地黃堂村品味了“的包”之後，為之拍案稱奇，隨後寫了壹篇《的蔔情》加以頌揚，因此又被人稱之為“的蔔”。
相傳明朝末年，李自成攻破明朝首都北京城，蘭妃娘娘隨難民南下，途經湯溪鎮豐姓橫路村時病倒了，被壹位豐氏人家收留。蘭妃娘娘為報答豐氏人的救命之恩，臨別時將制作皇宮點心“的蔔”的技藝傳授給他。從此，豐氏人家就以制作“的蔔”為業，並壹直流傳至今。
時光流逝，原本皇宮內高檔點心，如今成為百姓也能吃到的點心。它用糯米、麥芽、桂花、芝麻、葡萄糖等制品，經過炊、泡、蒸、煮、煎、打、炒、烘、摘、包、壓、揉等十幾道工序，在特定的溫度和濕度下，配以獨特的手工藝制成。它菘脆酥香、軟甜清口，且無任何色素和防腐劑，凡品嘗過此品者，無不贊口稱絕。
2008年，“的蔔”制作技藝作為金華面餅傳統制作技藝之壹，與金華酥餅、金華湯包、蘭溪雞子馃、浦江麥餅、永康肉麥餅壹起，成為金華市第二批非物質文化遺產項目。
《饕餮經》有雲：“爛菘菜滾豆腐，湯溪名菜，其味有如紹興臭豆腐，湯美味鹹，饌食之怪味也。”故爛菘菜滾豆腐“聞著臭，吃著香”，獨具風味，是壹道具有湯溪特色的地方名菜。
湯溪爛菘菜滾豆腐在於獨具的制作原料，湯溪豆腐制作基本采用傳統手藝，除了磨黃豆采用機械外，其他加工過程都用手工完成，使豆腐味道獨特。菘菜腌用厚大白，菜葉肉質肥厚，鮮嫩，無渣。
每年的11月是白菜的采收期，當地農民家家戶戶都會腌下壹缸缸壹壇壇的白菜桿子，炒肉片、炒豆腐、炒冬筍等必不可少，味道鮮美，無以倫比。到了來年，腌菜就成了湯溪的名菜材料——爛菘菜。用爛菘菜作主料，配上鮮嫩的豆腐，佐以辣、蒜、姜、蔥等配料，下鍋煮至滾燙，下酒配飯，終成佳品。
而湯溪爛菘菜滾豆腐的來歷，更是有壹番說道。湯溪人歷來以勤、節、儉、樸而著稱，湯溪人民在這片古老的土地上休養生息，祖祖輩輩延續生存，靠的就是勤、儉兩字。特別是湯溪婦女，更是以節儉而聞名當地。當時，湯溪信奉的生活規則是：男主外，女主內，男人在外創業賺錢養家，女人在家守業貯藏育兒。燒菜煮飯，飼養牲畜，勤儉持家。
當時，湯溪雖然地處偏僻之地，但當地盛產壹種白菜名叫高腳白，高桿寬葉，肉質肥厚，是蔬菜中的佳品，湯溪人壹般都是大片大片種植，新鮮蔬菜吃不完，到了冬天下雪之季，就全部腌制成鹹菜，湯溪人稱之為腌雪菜，這樣就可以壹直吃到來年春夏交接之季，更多的農家，是壹年四季，腌菜不斷，成了當時農家主菜。
壹壇子腌雪菜腌好後，善持家務的湯溪婦女，便從上壹層壹層向下掏，吃壹層，掏壹層，吃到第二年夏天，壹壇子雪菜也吃光了，只剩下已黴爛的菜葉和酸菜汁。
這壹壇子酸菜汁，倒掉又可惜，因為都是用鹽巴腌制的，放著第二年再腌，又覺得不妥當，這可怎麽辦呢？這時，有壹個湯溪人家裏的鹽用光了，當時鹽是很金貴的物品，壹般很難買到，就是到城鎮中買，價格也不低，這個聰明的湯溪媳婦就想出了壹個辦法，將爛雪菜汁和新鮮的豆腐放在壹起燒煮，以豆制品的鮮嫩掩蓋爛雪菜的臭味，這樣壹燒，半個村子的弄堂裏幾乎都聞到了爛雪菜的臭味，人們紛紛往這個湯溪媳婦家裏趕，想看看到底是煮了什麽玩藝。
爛雪菜滾豆腐燒好了，總要想辦法吃掉，沒有鹽巴，日子可沒法過啊，這個湯溪媳婦喝了壹小口爛雪菜湯汁，沒想到，味道還真不賴，入口濃香，鮮美無比：這爛雪菜滾豆腐，聞著臭，吃著香。這壹下，趕來看熱鬧的左鄰右舍也紛紛拿碗勺湯，搶著喝了起來。原來，爛雪菜滾豆腐的味道這樣好啊。從此，湯溪人腌雪菜後剩下的湯汁，就全部用來燒豆腐吃，這也就成了湯溪的壹道名菜了。
清明節是祭祖的日子，家家都要供奉先祖，以寄哀思。而清明節最主要的美食，則是清明馃。
湯溪清明馃用“鼠耳草”混進粳米粉制作，口感綿柔，這壹制作方式，從湯溪明成化七年建縣開始流傳，至今已有五百多年歷史。在湯溪，壹到清明節，家家戶戶都要做清明馃以祭奠先人，還要拎著去看望遠嫁在外的女兒。
清明馃在湯溪也叫赤腳馃，意為清明過後，天氣轉暖，吃過清明馃，就要赤腳到田間勞作了。清明馃主要有甜鹹兩種，甜的用刻有福祿壽喜的模子（馃印）打制；鹹的則以雪菜、春筍、肉絲為餡，用純手工包成橢圓形，並帶有花紋皺褶。甜、鹹兩種清明馃，形態各異，風味獨特，體現了農家女心靈手巧的技藝。
變廢為寶，是湯溪菜的特色之壹，許多廢棄的下腳料，經過湯溪人民的精細加工，變成了壹道道美味佳肴，也成就了壹個個神奇傳說。
湯溪壹帶歷來有種植青豆和毛芋的農耕習俗。在農村中，毛芋收獲後，芋艿芋子是要收獲回家的，而芋梗則丟棄在田中，連豬、牛等家畜都不要，成為地地道道的廢料。但是，就是因為這些廢料，在聰明勤儉的湯溪人眼中，又開發出了壹道口味極佳的好菜，這就是青豆燉毛芋梗。這其中還有壹段故事。
早些年，湯溪有戶洪姓人家，因為父母常年生病，田地賣光了，人稱洪光，只好靠打短工謀生，家中窮得叮當響，常常是吃了上頓沒下頓。
有壹年秋收之前，洪光家中又沒有吃的了，看到父母躺在床上唉聲嘆氣，洪光心如刀割，他只好到田裏撿別人挖毛芋後，丟棄在田裏的芋梗，拿回家後，將芋梗最下端凈白的壹段洗凈，切成小段，用鹽浸泡數日後，除去芋梗的臊腥味。
洪光又到田野裏撿拾別人家大豆收獲後掉在地裏的小豆粒，回家將小豆粒和毛芋梗放在壹起，入鍋煮沸後食用。沒想到，這毛芋梗經鹽腌制後，臊味全無，成了壹道口味極佳的美食。這下四鄰八舍都學著撿拾毛芋梗，回家燒好菜吃了。
後來，隨著人們生活條件的改善，毛芋梗燉青豆的菜肴，還是沒有被丟棄，而是燒法越來越精致，工藝越來越先進，普通的毛芋梗燉青豆，現在又加入了排骨等配料，口感越來越美味，成了當地農家樂中必不可少的佳肴。
凝聚著湯溪人民智慧的湯溪美食，經過壹代又壹代湯溪人的提煉和加工，已逐慚形成了自己的餐飲特色，並以商業化的模式進駐市場，成了當地餐飲行業必備的招牌，這也是湯溪菜在市場上越來越受推崇的原因之壹吧。