酒在中國人的生活中扮演著十分重要的角色。俗話說“無酒不成席”。長期以來，酒席上形成了很多約定俗成的酒禮和酒俗，從中透露出種種世風民情。
酒具有神奇的魅力，讓人難以抗拒。酒既可助興，又可消愁。自周朝起，民間就逐漸形成了飲酒的風俗，如祭神、祭祖飲酒，祈禱、慶祝農業豐收飲酒。每逢新年、元宵、端午、中秋、重陽等傳統佳節飲酒，婚喪嫁娶、迎送親朋飲酒等等，端午節有菖蒲酒，重陽節有茱萸酒、菊花酒。
酒席上，當主人給客人斟酒時，常可以看到客人把拇指、食指和中指捏在壹起，輕輕地在桌邊點幾下，表示感謝，這叫“叩指禮”。傳說清朝乾隆皇帝有壹次微服私訪，來到壹個小酒館，坐下後為了不暴露身份，就讓隨行的太監也坐下來太白醉酒壹起喝酒。皇命不可違，太監不得已勉強坐下來，後來他靈機壹動想到壹個辦法，用三個手指在桌邊輕輕叩了九下，表示行三跪九叩之禮。這個禮節慢慢傳到民間，成為大家通用的酒禮。
酒席上還有很多禁忌。民間廣泛流傳著壹句俗話，“茶七酒八”。這句話的意思是，給客人沏茶只能沏七分。而斟酒只能斟八成，過滿或溢出為失禮。斟酒應按席位的大小依次輪流斟酒，否則就是對長輩和客人的不恭，切忌先給自己斟後再給客人斟。酒席上還忌諱壺嘴對著他人，這意味著對他人的不尊重。
我國有不少名酒，它的來歷與當地的民俗有關。在浙江紹興，家裏生了女兒，就要釀制“女兒酒”，把釀好的酒裝在特制的酒壇裏，包上荷葉，封上口，擡到地窖裏埋起來，等到女兒長大成人，準備出嫁時才取出來，作為女兒的陪嫁禮物。女兒酒的壇數必須是雙數，取“成雙成對”之意。盛酒的壇子也有要求，壹般為五十斤、八十斤、壹百斤裝。這種酒很講究酒壇的外觀，有的酒壇上畫有各種花卉、人物圖像。或是寫上“花好月圓”以示吉祥如意。這種酒壇被稱為“花雕”，這種女兒酒也被稱為“花雕酒”。蘇州有種名酒叫“狀元紅”，是舊時文人考狀元之前壹定要喝的酒，他們相信喝了這種酒能帶來好運。
古往今來，美酒飄香，詩文、書法等文學藝術品類都離不開酒的浸潤，中華民族在五千年的歷史中，逐漸形成了獨特的酒文化。酒能使書法家超越條條框框的約束，產生富有生命力的書法創作，酒與書法交融成壹個絕妙的境界。王羲之的《蘭亭集序》是書法珍品，有“天下第壹行書”的美譽，它就產生於壹次野外飲酒之戲。開狂草先河的張旭與懷素都嗜酒而書，被稱為“顛張醉素”。酒能使文人墨客文思泉湧，妙筆生花，酒與文學的結合產生了無數流傳千古的佳句名篇。李白鬥酒詩百篇，“但願長醉不願醒”，杜甫“白日放歌需縱酒”，白居易“酒狂又引詩魔發，日午悲飲到日西”，蘇軾“明月幾時有，把酒問青天”。古典名著《紅樓夢》中以重筆濃彩描繪了飲酒時的猜拳、酒令、聯句以及擊鼓傳花等遊戲，生動形象地再現了清代盛世時的酒禮、酒俗等酒文化。
中國是茶的故鄉，飲茶的習俗起源很早。古時候，人們稱茶為“苦荼”，後來叫“槚”，壹直到東漢時，“茶”的名稱才固定下來。據《神農本草經》記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”茶最初被人們當做壹種藥材，具有利尿、祛痰、消食、提神等功效，後來人們發現它清香撲鼻，是壹種很好的飲料，於是飲茶之風盛行，茶葉在人們生活中占有越來越重要的地位。從宋朝開始，茶被用做男女訂婚之禮。婚姻的整個禮儀被稱為“三茶六禮”。“三茶”就是訂婚時“下茶”，結婚時“定茶”，同房時“合茶”。這種以茶定親、以茶為聘的風俗壹直流傳下來。從宋到明清，我國的飲茶風氣越來越盛，茶葉的品種也越來越多。
唐宋以後，飲茶之風從士大夫階層逐漸傳播到民間，形成了壹整套有關茶的習俗。南宋都城杭州，每逢立夏，家家烹煮新茶，並配上各色精細點心，饋贈親朋好友。我國各地的飲茶習慣有所不同。壹般來說，北方人愛喝紅茶、花茶，南方人喜歡喝綠茶，蒙古人喝奶茶，茶園藏族人喝酥油茶。有飲茶謠雲：“早茶壹盅，壹天威風；午茶壹盅，勞動輕松；晚茶壹盅，提神去痛；壹日三盅，雷打不動。”
我國飲茶之風盛行，茶館、茶室、茶社、茶樓遍布城鄉。各地的茶館也各具特色。四川的茶館集政治、經濟、文化功能於壹身，蘇杭的茶館以幽靜雅致著稱，廣東的茶館與“食”結合，北京的茶館富於文化韻味。茶館、茶室不僅是飲茶解渴的地方，更是重要的社交場所。如江浙壹帶，談生意、商量兒女婚嫁、調解糾紛等都在茶館進行。茶館還是各種新聞、消息發布的中心，各種各樣、形形色色的人都會在其中談天說地，茶館成為壹個地方社會輿論、新聞信息的窗口。
茶文化介乎物質與精神之間，在物質生活中滲透著豐富的精神內容。茶作為壹種精神文化，是從飲茶品茗開始的。人們品啜香茗時，往往達到壹種物我兩忘的人生境界。被封為“茶聖”的陸羽壹生嗜茶如命，賣茶的店鋪都將他的像當做神來供奉。白居易壹生嗜茶成癖，留下了五十多首詠茶詩。蘇東坡曾把“佳茗”比做“佳人”，且嗜茶到了夢中也不忘飲茶的地步，他寫的詠茶詩也有幾十首。
飲茶時要註意壹定的方法和禮儀，才能夠使茶的味道回味無窮。品茶講究審茶、觀茶、品茶三道程序。審茶是指泡茶前要先審看茶葉，內行人壹眼就能分出綠茶、紅茶、花茶、青茶（烏龍茶）、黃茶、白茶、黑茶等不同的種類來。更講究的還可以分出“明前”、“雨前”、“龍井”、“雀舌”等。什麽茶用多高溫度的水，沏、沖、泡、煮方法各不相同。觀茶是看茶葉的形與色，茶葉壹經沖泡後，形狀就會發生很大的變化，幾乎會恢復茶葉原來的自然狀態，特別是壹些名茶，嫩度高，芽葉成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的則是芽頭肥壯，芽葉在茶水中上下沈浮，猶如旗槍林立。茶湯此時也會隨著茶葉的運動而徐徐展色，逐漸由淺入深，由於茶的種類不同而形成綠色、黃色、紅色等等。此時此刻觀茶形賞茶色甚為賞心悅目。第三步才是品茶，品茶既要品湯味還要嗅茶香。嗅茶香先是幹嗅，即嗅未經沖泡的幹茶葉。茶香可分為甜香、焦香、清香等，茶葉壹經沖泡之後，其香味使會隨之從水中散溢出來，此時便可以聞香了。品茶的茶具包括茶壺、茶海、茶盤、茶托、茶荷、茶針、茶匙、茶撥、茶夾、茶漏、過濾網、養壺筆、品茗杯、聞香杯等20余種，其中的聞香杯乃專供聞香用的。聞香之後，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托著杯底，分三次將茶水細細品啜，這便是“品茗”了。
品茶因茶葉的種類不同而異，泡綠茶首選玻璃器皿，喝花茶以細瓷蓋杯為優，品烏龍茶則以宜興紫砂為上。在飲茶之時，應當壹小口、壹小口地細心品嘗。每飲壹口茶湯後，應使其在口中稍作停留，再慢慢地咽下去，這樣品茶才香。在端起茶杯時，應以右手持杯耳。端無杯耳的茶杯，則應以右手手握茶杯的中部。飲茶的時候，忌連茶湯帶茶葉壹並吞入口中，更不能下手自茶中取出茶葉，甚至放入口中食之。