餃子（dumpling）源於中國古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統面食，距今已有壹千八百多年的歷史了。
由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發明，最初作為藥用。餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有壹句民諺叫大寒小寒，吃餃子過年。餃子多用面皮包餡水煮而成。
在除夕的交子時分，人吃了餃子會通身添力，然後，男女老幼齊鳴鞭炮，幫助天神除掉厲鬼，再虔誠的貼上新的竈王爺畫像，並在財神爺和竈王爺的畫像前供奉上以餃子為主的美食，取意來年平安吉祥財源滾滾之意。這就是“爆竹聲聲除舊歲（祟）”這壹習俗的由來。餃子，在中國不僅僅是壹種美食，還蘊涵著中華民族文化，是每家平時的美味小吃，更是在大年三十晚上必備的食物，表達著人們對美好生活的向往與訴求。