搟餃子皮的步驟如下：
1、搟面之前，首先要把面團分成無數個小圓團，大概“章魚小丸子”那麽大小就可以了，隨便壹捏壹團，不需要很標準的球體。
2、搟面開始，拿壹個小面團，輕輕往下壓壹下，壓扁之後受力面積大了便於我們搟面。
3、右手拿著搟面棍，壓著面皮的壹大半，上下轉動搟面棍，左手拿著沒有壓著的面皮邊不停轉動，壹邊搟壹邊轉動面皮，這樣搟出來的才均勻，並且圓。（左撇子請自行換手）。
搟餃子皮的技巧
手工搟餃子皮必須要用搟面杖，搟面杖有很多種：長的短的、粗的細的、圓柱形的、兩頭尖的。許多人認為搟面杖不重要，只要是根棍子都能做搟面杖，其實要想把餃子皮搟好，壹根合適的搟面杖很重要。
專業的搟面杖也就是兩頭尖的搟面杖，它的好處是：發力點在中間，不僅能省力的搟出餃子皮，還方便雙手同時用力搟出餃子皮。
專業的搟面杖是魚肚形的，中間直徑1.8厘米左右，長度30厘米左右，這樣的搟面杖搟出來的餃子皮是碗形皮，非常好包餃子。
用魚肚形搟面杖，雙手同時用力搟餃子皮，著力點壹定是在搟面杖中間最粗的地方，搟餃子皮的同時，搟面杖要保持平行，不能左右兩邊發力不壹樣，導致搟面杖傾斜向壹方。這樣搟出來的餃子皮，不僅厚薄不壹樣，而且也不圓。