1、辛辣料：辣椒、白胡椒、黑胡椒、花椒
2、芳香料：香茅、蒔蘿、蓽撥、香葉、荊芥、百裏香、孜然、丁香、小茴香、肉豆蔻、白豆蔻、草豆蔻、八角、雲木香、辛夷、甘松、排草、砂仁、薄荷、紫蘇、香菜籽、芹菜籽、紅豆蔻、五加皮3.祛異料：白芷、川芎、良姜、草果、南姜、桂皮、月桂、幹姜、山柰、獨活、桂枝
3、調色料：姜黃、紅花、黃梔子、紫草
4、其他料：甘草、陳皮、幹淮山、當歸、
羅漢果?草果的烹調用途和註意事項草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食欲，是烹調佐料中的佳品，被人們譽為食品調味中的“五香之壹”。
草果用來烹調菜肴，可去腥除膻，增進菜肴味道，烹制魚類和肉類時，有了草果其味更佳。燉煮牛羊肉時，放點草果，即使羊肉清香可口，又能驅避羊膻味。
調制精鹵水和烹制肉類、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如雲南特產封雞中亦采用草果增香。草果。