如下：
驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃，起源於河北省保定市、滄州市河間市、廊坊市大城縣壹帶，廣泛流傳於冀中平原，鹵好的驢肉伴著老湯汁夾入酥脆的火燒裏面。驢肉火燒經過了不斷地發展和推廣，最終聞名大江南北。
風味特點：
火燒為壹種面食，壹般為死面做成（註：死面為未經發酵的面粉，經過發酵的面粉叫做活面，用活面做成的餅稱為“燒餅”）， 將其在餅鐺裏烙熟後，架在竈頭裏烘烤，使其外焦裏嫩，別具風味。
趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加澱粉熬制的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區的燜子最為美味和著名。
有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有壹番風味。