1、用高壓鍋燉大骨頭湯壹般等到上汽後改用中小火再燉30分鐘就差不多了，先用大火燉至水開，然後改用小火，用高壓鍋段大骨頭時間不宜太長，不然骨頭裏面的營養不容易析出。
2、原料：豬骨壹根(約800-1000克)，砍成小段，新鮮淮山(又名山藥)半根、玉米、胡蘿蔔各壹根，去皮切成大塊，生姜壹大塊，鹽、胡椒粉各少許。
3、將豬骨洗凈，在壹大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細沖洗幹凈。
4、把豬骨、生姜放入高壓鍋中加八碗冷水煮沸後，轉小火讓水開而不沸。水壹定要壹次放夠，不要中途加水。
5、壹小時後加入玉米、胡蘿蔔，繼續煲壹小時，再加入淮山煲壹小時，放鹽關火。小火時間再燉長壹點會讓骨酥肉爛，湯水更美味。