1、硬度高：由於高碳鋼中含有大量的碳元素，使得刀具的硬度很高，因此在使用時能夠保持較長時間的鋒利。
2、耐磨性強：高碳鋼刀的耐磨性較好，能夠長期保持刀刃的鋒利，使用壽命長。
3、易生銹：高碳鋼中含有較多的碳元素，容易受到腐蝕而生銹，需要定期保養和清潔。
4、熱處理變形大：高碳鋼刀在淬火和回火過程中的溫度範圍較窄，處理不當容易導致刀刃變脆或變形。