主料：魚肉500克、玉米澱粉125克、水400克、雞蛋清1個。
輔料：鹽18克、味精1大勺、香蔥10克、姜末10克。
步驟：
1、魚處理幹凈後，沿著魚骨剖下魚塊。
2、剖下的魚肉塊去掉魚皮。
3、然後將魚肉塊放到水裏浸泡，漂去血水，沖洗2次。
4、洗凈的魚塊瀝幹水分。
5、將魚肉放進料理機裏面打成蓉，當然有時間慢慢剁更好。
6、加入蔥姜末裏面順壹個方向攪勻。
7、加入澱粉裏面再次攪勻。
8、加入水裏面，開始用手使勁的順壹個方向不斷地攪拌，再加入鹽裏面攪拌。
9、最後加點味精和壹個蛋清裏面繼續攪動。
10、覺得攪好後，擠壹個放冷水裏試下，如果浮起來就好了，反之繼續攪吧。
11、攪好的魚蓉用手擠出丸子。
12、壹大鍋的冷水，把丸子都下進去。
13、開中火煮開，煮熟就可以吃了！