魯山攬鍋菜是古老與現代精湛烹調技術相結合、精工細做的“雜燴菜”，系河南省地方名吃之壹。據傳，起源於明朝洪武年間，後經楊氏幾代人的潛心研究，結合當地人酷愛鹹鮮、滑嫩、香軟的特點制作而成。主料：精細豬肉；配料：豬肉丸子、蕨菜、時令蔬菜、油燜豆腐、粉條等；調料：豆瓣醬、五香大料等精心配制。豬肉選料考究，經過燜炒，色澤美觀，易於機體消化吸收。豆腐過油燜，黃裏透白，軟硬適度。粉條精選上乘好粉，柔細綿長，肉筋外滑。丸子用油炸過，黃澄澄、香酥酥。攙雜蒜苔、金針、當地蕨菜、時令青菜等。再加上數十種中草藥配制的特等香料，使該菜鮮香軟嫩、鹹辣適口，色形兼備。集中國八大菜系之精華與魯山風味於壹體，是享譽省內外的美味快餐。來魯山遊人既飽覽石人勝景，又品嘗攬鍋菜美味，乘興而來，盡興而去，並把攬鍋菜美名傳到四面八方。
魯山人民路西段老牌子攬鍋菜店被河南省烹飪協會授予“獨特風味攬鍋菜”名店名吃稱號。 魯山水席，系豫西名宴，始創於1908年，以魯山宴席傳統風味為基礎，融取宮廷禦膳烹飪技術，工藝講究，制作精細，形成了具有魯山風格，色、香、味、形俱佳，符合中原地區社會風俗習慣的宴席佳肴。其魯山水席“八碗八”更是別具壹格，錦上添花。
早年，馮玉祥將軍來魯山，點名要品嘗魯山水席“八碗八”，對其獨特的風味非常贊賞。抗日戰爭時期，國民黨河南省政府遷駐魯山，地方官員豪紳多以魯山水席“八碗八”宴請達官貴人。解放後，魯山水席更加完善、興盛。然而自文化大革命開始，這壹享譽中原的宴席佳肴逐漸失去原有特色。
為了繼承和宏揚魯山歷史餐飲文化，天潤樓秉承“傳統不保守，現代不失真”的經營理念，按照“春滋養、夏清熱、秋潤燥、冬補益”的科學飲食營養觀，著力打造風味獨特的“魯山水席”，從而使傳統的魯山水席重放光芒。
二00七年三月，魯山水席被河南省商務廳、河南省餐飲行業協會授予“河南名宴”。