1. 大米提前壹晚浸泡,第二天撈起來瀝幹水,雞屎藤葉洗幹凈,切碎備用
2. 把大米,雞屎藤葉,冰糖放入攪拌機,加入水,攪拌至無粒狀,這個過程我用高速攪拌了兩次
3. 用熟油煎鍋兩次,把米漿倒進鍋內加熱
4. 等米漿稍熱,使用壹條粗的硬木檑搗拌,鍋下繼續燒火,米漿越搗拌越稠,也越費力,最後,稠糍粘在木檑上
5. 米糍已成半熟;全部粘在檑杵上,便可取出置於臺板上,加些小米粉,分開小團揉搓均勻
6. 在餅模上撒上些許米粉,把小米團放入模具,用手掌壓成餅狀,取壹只碟,上面抹壹層花生油,餅從模上倒出,裝碟。
7. 鍋裏放足夠的水,燒開,放入蒸架,把裝有雞屎藤餅的碟放蒸架上,大燒蒸20分鐘,熄火,燜5分鐘後,出鍋