用雞蛋做出的美食
壹、雞蛋羹
材料：
雞蛋2個，涼白開約5湯匙，鹽1/2茶匙，廚房紙巾1張，香油適量
做法：
1、雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在壹起，不要有大塊的凝結
2、加入涼開水(不要直接加生水)，壹邊加，壹邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。 壹般蛋液與水的比例是1:2
3、用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩
4、蓋上壹層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可
5、出鍋後，順著碗的邊緣淋上壹點點香油
小貼士：
1、倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹就不會出現影響質量和口感蜂窩。也不要用開水，否則會成了蛋花湯。
2、水的量也很重要，太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會水水的。
3、在打蛋液時，也不要猛攪蛋液，在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水後再輕微打散攪和即可。
二、啤酒鹵蛋
材料：雞蛋10 個，啤酒壹罐330ml，醬油10ml (生抽老抽對半) ,白糖30克 ,鹽10克
做法：
1、雞蛋加水煮熟
2、剝殼後加入啤酒和白糖
3、醬油以及鹽壹起煮，煮幹即可
4、想雞蛋裏面更入味，可以在雞蛋上劃幾道口子
三、鹹雞蛋
材料：24個雞蛋，1小碗鹽，1杯高度白酒，保鮮膜若幹
做法：
1、雞蛋清洗幹凈，晾幹水分，壹定要晾幹水分!
2、在白酒裏面泡壹泡，20秒30秒都可以
3、然後滾上壹層鹽，用保鮮膜包好，裝到大號的保鮮袋裏，放到太陽下暴曬壹個下午，然後放到陰涼處30天。
4、吃的時候拿出來，剝掉保鮮膜，沖幹凈鹽粒，放水裏煮，水開後煮10分鐘吃!
四、酒釀雞蛋
材料：酒釀3大匙、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。
做法：
1、在滾水中加入紅糖、生姜，然後打進雞蛋，跟著即可熄火。
2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用
五、荷包蛋
材料：雞蛋1個或數個、醬油、糖適量。
做法：
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面稍煎
2、加適量醬油和糖(按個人喜好加量)水，燒開略煮，將火滅掉即成。甜鹹可口
六、西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，食用油，五香粉，味精。
做法：
1、先將材料準備好
2、西紅柿切好
3、打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻
4、小火起鍋、倒入適量油
5、將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用
6、再起鍋。倒入些許油，放入西紅柿翻炒
7、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋
7紫菜蛋花湯
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材料：紫菜、雞蛋、香油、鹽、姜片、肉末。
做法：
1、姜片拍碎加入肉末中，再加入少許糖、鹽、油腌制肉末。雞蛋打散成雞蛋液、泡發好的紫菜
2、鍋裏下少許油煸炒肉末至變色
3、加入適量的水煮開
4、水開後下紫菜，並加入適量的鹽
5、最後加入蛋液，邊倒邊攪拌均勻