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雞蛋糕的4種家常做法

雞蛋,俗稱雞子、白果,是人們最常食用的蛋品。因其所含的營養成分全面且豐富,而被稱為?人類理想的營養庫?。妳了解雞 蛋糕 的做法嗎?妳想知道怎麽才能做出好吃的雞蛋糕嗎?接下來我給妳推薦雞蛋糕的4種家常做法。

 雞蛋糕的家常做法壹

雞蛋糕的材料

A.全蛋250公克,細砂糖100公克,B.低筋面粉85公克,澄粉20公克,可可粉15公克,C.小蘇打2公克,水10cc,D.奶油30公克

雞蛋糕的做法

1.將鋼盆中加水,開小火煮至50℃(即手指試溫有熱的感覺)後熄火備用。

2.再取另壹鋼盆,放入材料A,置於作法1上,邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫,即可移開。

再用電動攪拌器高速打發,讓蛋糊包入空氣,攪打至蛋糊呈光滑細致,用打蛋器拉起蛋糊會呈明顯紋路,但馬上消失的狀態,再以低速攪拌30秒,使蛋糊更顯細致均勻。

3.將材料B過篩,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋糊與粉類互拌均勻。

4.材料C放入鋼盆調勻,將材料D融化加入,再加入作法3中輕輕拌勻,即為巧克力雞蛋糕面糊。

5.將兔形烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上壹層薄薄沙拉油,將巧克力雞蛋糕面糊倒入烤模的凹槽內(約9分滿),再蓋上蓋子快速翻面,讓模型整個沾黏上面糊,然後待烤至上色後(約1?2分鐘),用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

 雞蛋糕的家常做法二

雞蛋糕的材料

低筋面粉120公克,細砂糖90公克,奶油100公克,蛋3個,牛奶2大匙,發粉1/2小匙,香草精數滴

雞蛋糕的做法

(1)將面粉過篩,奶油隔水加熱融化。

(2)先將蛋打散,加入細砂糖拌勻後再將奶油倒入壹起攪拌均勻。

(3)然後再將面粉、發粉拌入,續加入牛奶、香草精攪拌均勻至無顆粒狀即可。

(4)在圓洞烤模上塗上薄薄的奶油,然後將完成的面糊倒入圓洞中約7分滿,等到表面起泡,用錐子或竹簽沿著洞旁劃壹圈,讓雞蛋糕與模型分開,然後將壹個半圓覆蓋在另壹個半圓上,稍微黏和後,再用錐子挑動燒烤至熟。

(5)如果妳有人型燒的烤盤,面糊倒進燒烤洞之後(面糊表面與洞口大約留下1?2mm的高度),就可以直接用小火以180度翻轉的方式燒烤,不需另外再以半圓球的方式黏接,就能燒烤出完整的圖案雞蛋糕。

 雞蛋糕的家常做法三

雞蛋糕的材料

A.全蛋250公克,細砂糖100克,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,C.檸檬皮適量,檸檬汁10公克,D.奶油30公克,E.奶油布丁餡適量

雞蛋糕的做法

1.將鋼盆中加水,開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)後轉小火備用。

2.再取另壹鋼盆,放入材料A,置於作法1上,邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫,即可移開。

再用電動攪拌器高速打發,讓蛋糊包入空氣,攪打至蛋糊呈光滑細致,用打蛋器拉起蛋糊會呈明顯紋路,但馬上消失的狀態,再以低速攪拌30秒,使蛋糊更顯細致均勻。

3.將材料B過篩,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋糊與粉類互拌均勻。

4.取壹鋼盆將奶油融化,取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻,再全部加入拌勻,即為檸檬香雞蛋糕面糊。

5.將倉鼠形烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上壹層薄薄沙拉油,將檸檬香雞蛋糕面糊倒入烤模的凹槽內(約8分滿),再放入適量奶油布丁餡,蓋上蓋子快速翻面,讓模型整個沾黏上面糊,然後待烤至上色後(約1?2分鐘),用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

 雞蛋糕的家常做法四

雞蛋糕的材料

雞蛋4個,面粉80克,白糖80克,白糖粉2到3小勺,鹽少許,酵母粉少許,蔓越梅幹適量。

雞蛋糕的做法

1.將雞蛋,白糖和白糖粉壹起用打蛋機高速打至發泡。

2.再篩入面粉,酵母,鹽壹起中速打均勻。

3.準備4個小碗,在飯碗的壹圈塗上壹層的無鹽黃油。

4.在碗的底部灑上適量蔓越梅幹,然後將面糊倒入碗中,大約半碗。

5.全部的面糊都倒完後,將碗放入蒸鍋裏蒸熟即可,大約10分鐘。

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